Marmara Denizi’ndeki müsilaj sorunu, pandeminin tesirinden yeni yeni kurtulmaya çalışan balık restoranlarının kabusu oldu. Gelen müşterilerden ‘Marmara balığı mı’ sorusuyla karşılaşan restoran sahipleri, artık yeme-içme trendlerinde farklı bir periyoda girildiğini söylemiş oldu. Balık restoranlarına gelen müşterilerin meze yiyip, birşeyler içip kalktığını, balık yiyecekse de bir vakit içinder tereddütle yaklaşılan çiftlik balığını tercih ettiğini belirten işletmeciler, halkta müsilajın kaygıya ve gereksiz bir kaygıya yol açtığını savundu. Balık satışlarındaki kaybın ciroyu olumsuz etkilemesi, yeni devreye giren olağanlaşmanın olumlu katkısını da sildi.
Sagun: Bilhassa Boğaz lüferi yiyorum
yıllarını balıkçılığa veren işerkeklerindan Sagun Group İdare Şurası Lideri Tuncay Sagun, medyanın müsilajı bir sorun haline getirdiğini, fakat hususun büyütülmemesi gerektiğini söylemiş oldu. Müsilajla ilgili her baştan bir ses çıktığını belirten Sagun, “Bu sebepten dolayı halk balıktan önemli oranda uzaklaştı. İnsanları mevzuyla ilgili bilinçlendirmek lazım. Bu kadar etkilenecek bir durum yok” dedi. Balığın müsilajdan dolayı yalnızca ömür usulünün etkilendiğini, lakin insan sağılığını tesir edecek tehlikeli bir besin olmadığının altını çizen Sagun, “Sağlıksız balık ölür. Meyyit balık da esasen yakalanmaz. Yüzen balık sağlıklıdır. Ben hafta sonu denizdeydim. Evvelki gün lüfer yedim. Dün de bilhassa Boğaz lüferi istedim arkadaşlardan” dedi. Müsilajlı denizdeki balığın hayatını, fazlaca sayıda tavuğun bulunduğu bir kümesteki yaşama benzeten Sagun, “Balığın yalnızca ömür şekli değişti. Sıhhat konusunda telaşa gerek yok” diye konuştu.
Çiftlik balıkları öne çıktı
Tuncay Sagun, İstanbul’un bir tüketim merkezi olduğunu, kente bütün bölgelerden balık geldiğini söylemiş oldu. Bilhassa İstanbul’da müsilajdan dolayı büsbütün çiftlik balıklarının öne çıktığını belirten Sagun, “Tabii bunda av yasağı da tesirli. Ancak bir vakit içinder tereddütle yaklaşılan çiftlik balıkları artık tanınan oldu” dedi. İç pazarda levrek ve çipura satışlarının arttığını tabir eden Sagun, “Bilindiği üzere Bodrum, Çeşme, Marmaris, Antalya üzere tatil bölgelerinde yaz mevsiminde balık tüketimi artar. Müsilajdan dolayı bu bölgelerdeki restoranlarda olumsuz istikamette bir etkilenme yok. Ayrıyeten ihracat da epeyce güzel gidiyor. Somon ihracatında çok güzel bir ivme yakaladık” diye konuştu.
Meze satışları arttı
Yeşilköy balık restoranlarının ağır olduğu bölgede 16 yıldır faaliyet gösteren Yeşilköy Balıkçısı’nın sahibi Selim Ataacar, müşterilerin müsilaj konusunda pek kaygılı olduğunu söylemiş oldu. Ataacar, “İnsanlar çekinmeye başladı müsilajdan dolayı. İşlerimizde düşüş oldu. Artık beşerler balık yemeyi pek tercih etmiyor” dedi. Pekala gelen müşteriler, balığın hangi denizden çıkarıldığını soruyor mu? Ataacar, “Onu da soruyorlar. Genelde meze yiyorlar, balık işine girmek istemiyorlar. Yiyen de var ancak balık satışımız azaldı. Mezenin yanı sıra bizim ocakbaşı restoranımız da var. Orada et yemek istiyorlar. Balıkta da evvelden çiftlik tercih etmiyorlardı, artık çiftlik yeğleyen oldukca” diyor. Müsilajın Marmara’da evvelce beri olduğunu, tüketicilerin medya niçiniyle bu durumu abarttığını savunan Ataacar, “Balık esasen pis suda durmaz. Balık o denli bir şey hissederse o bölgeyi terk eder. TV’de çıkan haberlerin birçok abartılı. Gereksiz bir panik havası var. Ancak bunun gelip süreksiz olduğuna inanıyorum” dedi.
‘Müşteriye garanti vermiyoruz’
Türkiye ve yurtharicinde epeyce sayıda projede imzası bulunan Mimar Hakan Kıran da, sahibi olduğu Agora Meyhanesi 1890’da, müsilaj tasasından dolayı balık yemek istemeyen müşterilerin nabzını tutuyor. Restorana giren müşterilerin birinci sorusunun ‘Balık Marmara Denizi’nden mi’ olduğunun altını çizen Kıran, bu bahiste işletmedeki tüm servis elemanlarının ortak bir lisan kullandığını deklare etti. Garsonların, “Balığı biçimden ya da toptancıdan alıyoruz. Kaynağı hakkında bilgi verdiler lakin biz size bunun garantisini veremeyiz’ dediklerini belirten Kıran, “Tüketicinin emin olma hakkı var” dedi. Müsilajdan dolayı balık tercihinin hayli azaldığını, daha hayli meze, et ve sakatata ilginin arttığını söyleyen Kıran, “İnsanlar Marmara balığından ziyan geleceği fikrindeler. Biz de ikinci, üçüncü elden aldığımız için kaynağı hakkında yüzdesel olarak büyük bir orana sahip değiliz. ötürüsıyla o mevzuda sorumluluk almıyoruz. Fakat insanların Marmara balığı değil denilen balıkları yemeye yatkınlıkları var” diye konuştu.
Anadolu da olumsuz etkilendi
Müsilaj meselesinden Anadolu’daki balıkçılar da olumsuz etkilendi. Denizdeki temizleme çalışmaları sürerken, tüketicilerin balıktan korkmaması konusunda halkın bilinçlendirilmesi isteniyor. Balığı Ege ve Karadeniz’den alan Anadolu vilayetlerinde bile tüketiciler, ‘Bu Marmara balığı mı’ diye sorup, emin olamadıkları için geri dönüyorlar. Pandemi niçiniyle cirosal manada kayba uğrayan balıkçılar, artık de müsilaj kahrı çekiyor. Balıkçılar, “Bir an evvel müsilaj hakkında beşerler içinde dolaşan yanlış bilgilere aydınlık getirmezse lokal balıkçılar etkilenmeye devam edecek” dedi.
Sagun: Bilhassa Boğaz lüferi yiyorum
yıllarını balıkçılığa veren işerkeklerindan Sagun Group İdare Şurası Lideri Tuncay Sagun, medyanın müsilajı bir sorun haline getirdiğini, fakat hususun büyütülmemesi gerektiğini söylemiş oldu. Müsilajla ilgili her baştan bir ses çıktığını belirten Sagun, “Bu sebepten dolayı halk balıktan önemli oranda uzaklaştı. İnsanları mevzuyla ilgili bilinçlendirmek lazım. Bu kadar etkilenecek bir durum yok” dedi. Balığın müsilajdan dolayı yalnızca ömür usulünün etkilendiğini, lakin insan sağılığını tesir edecek tehlikeli bir besin olmadığının altını çizen Sagun, “Sağlıksız balık ölür. Meyyit balık da esasen yakalanmaz. Yüzen balık sağlıklıdır. Ben hafta sonu denizdeydim. Evvelki gün lüfer yedim. Dün de bilhassa Boğaz lüferi istedim arkadaşlardan” dedi. Müsilajlı denizdeki balığın hayatını, fazlaca sayıda tavuğun bulunduğu bir kümesteki yaşama benzeten Sagun, “Balığın yalnızca ömür şekli değişti. Sıhhat konusunda telaşa gerek yok” diye konuştu.
Çiftlik balıkları öne çıktı
Tuncay Sagun, İstanbul’un bir tüketim merkezi olduğunu, kente bütün bölgelerden balık geldiğini söylemiş oldu. Bilhassa İstanbul’da müsilajdan dolayı büsbütün çiftlik balıklarının öne çıktığını belirten Sagun, “Tabii bunda av yasağı da tesirli. Ancak bir vakit içinder tereddütle yaklaşılan çiftlik balıkları artık tanınan oldu” dedi. İç pazarda levrek ve çipura satışlarının arttığını tabir eden Sagun, “Bilindiği üzere Bodrum, Çeşme, Marmaris, Antalya üzere tatil bölgelerinde yaz mevsiminde balık tüketimi artar. Müsilajdan dolayı bu bölgelerdeki restoranlarda olumsuz istikamette bir etkilenme yok. Ayrıyeten ihracat da epeyce güzel gidiyor. Somon ihracatında çok güzel bir ivme yakaladık” diye konuştu.
Meze satışları arttı
Yeşilköy balık restoranlarının ağır olduğu bölgede 16 yıldır faaliyet gösteren Yeşilköy Balıkçısı’nın sahibi Selim Ataacar, müşterilerin müsilaj konusunda pek kaygılı olduğunu söylemiş oldu. Ataacar, “İnsanlar çekinmeye başladı müsilajdan dolayı. İşlerimizde düşüş oldu. Artık beşerler balık yemeyi pek tercih etmiyor” dedi. Pekala gelen müşteriler, balığın hangi denizden çıkarıldığını soruyor mu? Ataacar, “Onu da soruyorlar. Genelde meze yiyorlar, balık işine girmek istemiyorlar. Yiyen de var ancak balık satışımız azaldı. Mezenin yanı sıra bizim ocakbaşı restoranımız da var. Orada et yemek istiyorlar. Balıkta da evvelden çiftlik tercih etmiyorlardı, artık çiftlik yeğleyen oldukca” diyor. Müsilajın Marmara’da evvelce beri olduğunu, tüketicilerin medya niçiniyle bu durumu abarttığını savunan Ataacar, “Balık esasen pis suda durmaz. Balık o denli bir şey hissederse o bölgeyi terk eder. TV’de çıkan haberlerin birçok abartılı. Gereksiz bir panik havası var. Ancak bunun gelip süreksiz olduğuna inanıyorum” dedi.
‘Müşteriye garanti vermiyoruz’
Türkiye ve yurtharicinde epeyce sayıda projede imzası bulunan Mimar Hakan Kıran da, sahibi olduğu Agora Meyhanesi 1890’da, müsilaj tasasından dolayı balık yemek istemeyen müşterilerin nabzını tutuyor. Restorana giren müşterilerin birinci sorusunun ‘Balık Marmara Denizi’nden mi’ olduğunun altını çizen Kıran, bu bahiste işletmedeki tüm servis elemanlarının ortak bir lisan kullandığını deklare etti. Garsonların, “Balığı biçimden ya da toptancıdan alıyoruz. Kaynağı hakkında bilgi verdiler lakin biz size bunun garantisini veremeyiz’ dediklerini belirten Kıran, “Tüketicinin emin olma hakkı var” dedi. Müsilajdan dolayı balık tercihinin hayli azaldığını, daha hayli meze, et ve sakatata ilginin arttığını söyleyen Kıran, “İnsanlar Marmara balığından ziyan geleceği fikrindeler. Biz de ikinci, üçüncü elden aldığımız için kaynağı hakkında yüzdesel olarak büyük bir orana sahip değiliz. ötürüsıyla o mevzuda sorumluluk almıyoruz. Fakat insanların Marmara balığı değil denilen balıkları yemeye yatkınlıkları var” diye konuştu.
Anadolu da olumsuz etkilendi
Müsilaj meselesinden Anadolu’daki balıkçılar da olumsuz etkilendi. Denizdeki temizleme çalışmaları sürerken, tüketicilerin balıktan korkmaması konusunda halkın bilinçlendirilmesi isteniyor. Balığı Ege ve Karadeniz’den alan Anadolu vilayetlerinde bile tüketiciler, ‘Bu Marmara balığı mı’ diye sorup, emin olamadıkları için geri dönüyorlar. Pandemi niçiniyle cirosal manada kayba uğrayan balıkçılar, artık de müsilaj kahrı çekiyor. Balıkçılar, “Bir an evvel müsilaj hakkında beşerler içinde dolaşan yanlış bilgilere aydınlık getirmezse lokal balıkçılar etkilenmeye devam edecek” dedi.