Mett, jambon, yumuşak peynir ve Co.: Almanya’da çiğ yiyecekler afiyetle yenir. Birçok insan sağlık risklerini hafife alıyor.
Çiğ yiyecekler Almanlar arasında çok popülerdir. Nüfusun yüzde 73’ü ayda üç defaya kadar çiğ et ve sosis yiyor. Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü’nün (BfR) Çarşamba günü yaptığı bir ankete göre, yüzde 57’sinin masasında çiğ sütlü yumuşak peynir var.
Birçoğu ısıtılmamış yemek yemenin tehlikelerini hafife alıyor. BfR’ye göre çiğ hayvansal ve bitkisel ürünler dikkatli tüketilmelidir.
Hepsinden önemlisi, birçok kişi çiğ sütten elde edilen yumuşak peynirin, soğuk tütsülenmiş balıkların, çiğ sosis ve çiğ jambonun yanı sıra çiğ hamurun tehlikelerini hafife alıyor. Dondurulmuş meyveler gibi çiğ bitki gıdalarının da tehlikeli olabileceği belirtildi.
Çiğ gıdalar: patojen riski
Buna göre, tüketiciler için riskler öncelikle çiğ veya ısıtılmamış gıdalarda oluşan salmonella, listeria ve kampilobakterlerden kaynaklanmaktadır. Gıda enfeksiyonlarına yol açabilirler.
BfR Başkanı Andreas Hensel, özellikle hassas insan gruplarının “yalnızca yeterince ısıtılmış hayvan yemi tüketmesi” tavsiyesinde bulundu. Küçük çocuklar, daha önce hastalığı olan kişiler, yaşlılar ve hamile kadınlar özellikle risk altındadır.