Yüksek sesle okuyun
Haberleri takip edin
Paylaş Makale
Giderek daha fazla insan doğrudan çiftçiden süt satın alıyor – ancak çiğ süt, birçoğunun hafife aldığı riskler taşıyor. Belirli gruplar için bile tehlikeli olabilir.
Daha fazla vitamin, alerjilere karşı önleyici ve bağırsak için daha iyi: çiğ süt özellikle sağlıklı kabul edilir. Gıda, özellikle sosyal medyada gerçek bir yutturmaca yaşıyor. Giderek daha fazla insanın bu kadar “süt doldurma istasyonları” kullandığına şaşmamalı. Ancak Federal Beslenme Merkezi (BZFE) uyarıyor: Önceden ısıtmadan çiğ süt içen herkes yüksek bir sağlık riski gerektiriyor.
Çiğ süt, ne pastörize ne de homojenleştirilmiş ve doğal yağ içeriğini koruyan ineklerin (veya keçi veya koyun) sütüdür. Pastörize edildiğinde, süt 15 ila 30 saniye boyunca 72 ila 75 ° C'ye ısıtılır ve daha sonra patojenleri öldürmek için tekrar soğutulur. Homojenleştiğinde, yağ topları yüksek basınçla ezilir ve sütte eşit olarak dağıtılır. Yani süt ayrılmaz.
Tüketiciler çiğ sütü doğrudan çiftçiden – örneğin süt doldurma istasyonlarında – ya da paketlenmiş bir biçimde olarak adlandırılan bir süt olarak adlandırabilir. Süt özellikle sıkı bir şekilde kontrol edilen bir şirketten gelmezse, satıcı, yemeden önce kaynatılması gerektiğini açıkça belirtmelidir.
Ön süt, sadece devlet onaylı ve kontrollü tercih edilen süt tarafından üretilebilen işlenmemiş çiğ süttür. Şirketlerin veterinerlik ofisinden onay almaları ve özel hijyenik düzenlemelere ve kontrollere tabidir.
Pastörize inek sütü sağlıklı bir protein, kalsiyum, çinko ve iyot kaynağı olarak kabul edilir. Ayrıca B2 ve B12 vitamini gibi önemli vitaminler sunar. Çiğ süt biraz daha fazla vitamin sağlar – B12 ve E vitamini içeriği ısıtılarak azalabilir. Bununla birlikte, aynı zamanda A vitamini oranı biraz artmaktadır. Kalsiyum ve protein gibi önemli bileşenler tamamen korunur.
Sözde daha yüksek besin içeriğine ek olarak, birçok insan çiğ süt kullanır, çünkü sağlık yararları için umarlar: örneğin, bir laktoz intoleransının önlenmesi, “iyi” bakterilerin daha iyi emilmesi veya saç büyümesi üzerinde olumlu bir etki. Ancak bu varsayımlar için bilimsel bir kanıt yoktur.
Kırsal bir ortamda büyüyen çocukların daha düşük alerji ve astımlı olduğuna dair göstergeler vardır. Bununla birlikte, burada çeşitli çevresel faktörler rol oynayabilir. Çiğ süt yemenin koruyucu bir etkisi olduğuna dair doğrudan bir kanıt yoktur.
Çiğ sütün sözde avantajlarının aksine, dezavantajlar açıkça kanıtlanmıştır. Campylobacter, Salmonella veya EHEC gibi bakteriler (çiğ sütte Enterohemorrhagiische Escherichia coli). Bu patojenler genellikle sağım temiz olsa bile, hijyen eksikliği nedeniyle süt içine girer. Bazı mikroplar şiddetli ishali tetikleyebilir.
TBE virüsü veya kuş gribi virüsü (daha önce sadece ABD'de) gibi diğer patojenler çiğ sütte nadiren de olsa ortaya çıkabilir.
Çiğ süt vergisi makineleri, bu nedenle adlandırılan süt dolum istasyonları, çiğ sütü serin tutun ve bakterilerin çoğalmasını önleyin. Bununla birlikte, hastalığa neden olan mikroplarla kontaminasyon zaten hayvan yoluyla veya sağım sırasında yapılabilir. Makinelerin soğutulması mikropları azaltmaz; Enfeksiyon riski kalır.
Hamilelik sırasında çiğ süt: Bir çocuğu bekleyen kadınlara tüketime karşı acilen tavsiye edilir. (Kaynak: Eva-Katalin/Getty-Images resimleri)
Federal Risk Değerlendirmesi Merkezi önermektedir. Ve: hassas insanlarda, sıkı bir şekilde kontrol edilen tercih edilen süt de kaynatılmalı veya tamamen önlenmelidir, çünkü her zaman belirli bir enfeksiyon riskini de barındırır. Aksi takdirde onlarla daha zor olabilir.
Hassas insan grupları şunları içerir:
Çiğ süt doğal bir gıda olabilir – bu yüzden daha sağlıklı değildir. Potansiyel sağlık tehlikeleri, özellikle EHEC veya Campylobacter gibi tehlikeli mikroplar, belirli ısıya duyarlı vitaminlerin biraz daha yüksek değerlerini bastırır. Çiğ sütün diğer sağlık vaatleri de bilimsel olarak doğrulanmamıştır.
Haberleri takip edin
Giderek daha fazla insan doğrudan çiftçiden süt satın alıyor – ancak çiğ süt, birçoğunun hafife aldığı riskler taşıyor. Belirli gruplar için bile tehlikeli olabilir.
Daha fazla vitamin, alerjilere karşı önleyici ve bağırsak için daha iyi: çiğ süt özellikle sağlıklı kabul edilir. Gıda, özellikle sosyal medyada gerçek bir yutturmaca yaşıyor. Giderek daha fazla insanın bu kadar “süt doldurma istasyonları” kullandığına şaşmamalı. Ancak Federal Beslenme Merkezi (BZFE) uyarıyor: Önceden ısıtmadan çiğ süt içen herkes yüksek bir sağlık riski gerektiriyor.
Çiğ süt, ne pastörize ne de homojenleştirilmiş ve doğal yağ içeriğini koruyan ineklerin (veya keçi veya koyun) sütüdür. Pastörize edildiğinde, süt 15 ila 30 saniye boyunca 72 ila 75 ° C'ye ısıtılır ve daha sonra patojenleri öldürmek için tekrar soğutulur. Homojenleştiğinde, yağ topları yüksek basınçla ezilir ve sütte eşit olarak dağıtılır. Yani süt ayrılmaz.
Tüketiciler çiğ sütü doğrudan çiftçiden – örneğin süt doldurma istasyonlarında – ya da paketlenmiş bir biçimde olarak adlandırılan bir süt olarak adlandırabilir. Süt özellikle sıkı bir şekilde kontrol edilen bir şirketten gelmezse, satıcı, yemeden önce kaynatılması gerektiğini açıkça belirtmelidir.
Ön süt, sadece devlet onaylı ve kontrollü tercih edilen süt tarafından üretilebilen işlenmemiş çiğ süttür. Şirketlerin veterinerlik ofisinden onay almaları ve özel hijyenik düzenlemelere ve kontrollere tabidir.
Pastörize inek sütü sağlıklı bir protein, kalsiyum, çinko ve iyot kaynağı olarak kabul edilir. Ayrıca B2 ve B12 vitamini gibi önemli vitaminler sunar. Çiğ süt biraz daha fazla vitamin sağlar – B12 ve E vitamini içeriği ısıtılarak azalabilir. Bununla birlikte, aynı zamanda A vitamini oranı biraz artmaktadır. Kalsiyum ve protein gibi önemli bileşenler tamamen korunur.
Sözde daha yüksek besin içeriğine ek olarak, birçok insan çiğ süt kullanır, çünkü sağlık yararları için umarlar: örneğin, bir laktoz intoleransının önlenmesi, “iyi” bakterilerin daha iyi emilmesi veya saç büyümesi üzerinde olumlu bir etki. Ancak bu varsayımlar için bilimsel bir kanıt yoktur.
Kırsal bir ortamda büyüyen çocukların daha düşük alerji ve astımlı olduğuna dair göstergeler vardır. Bununla birlikte, burada çeşitli çevresel faktörler rol oynayabilir. Çiğ süt yemenin koruyucu bir etkisi olduğuna dair doğrudan bir kanıt yoktur.
Çiğ sütün sözde avantajlarının aksine, dezavantajlar açıkça kanıtlanmıştır. Campylobacter, Salmonella veya EHEC gibi bakteriler (çiğ sütte Enterohemorrhagiische Escherichia coli). Bu patojenler genellikle sağım temiz olsa bile, hijyen eksikliği nedeniyle süt içine girer. Bazı mikroplar şiddetli ishali tetikleyebilir.
TBE virüsü veya kuş gribi virüsü (daha önce sadece ABD'de) gibi diğer patojenler çiğ sütte nadiren de olsa ortaya çıkabilir.
Çiğ süt vergisi makineleri, bu nedenle adlandırılan süt dolum istasyonları, çiğ sütü serin tutun ve bakterilerin çoğalmasını önleyin. Bununla birlikte, hastalığa neden olan mikroplarla kontaminasyon zaten hayvan yoluyla veya sağım sırasında yapılabilir. Makinelerin soğutulması mikropları azaltmaz; Enfeksiyon riski kalır.
Hamilelik sırasında çiğ süt: Bir çocuğu bekleyen kadınlara tüketime karşı acilen tavsiye edilir. (Kaynak: Eva-Katalin/Getty-Images resimleri)
Federal Risk Değerlendirmesi Merkezi önermektedir. Ve: hassas insanlarda, sıkı bir şekilde kontrol edilen tercih edilen süt de kaynatılmalı veya tamamen önlenmelidir, çünkü her zaman belirli bir enfeksiyon riskini de barındırır. Aksi takdirde onlarla daha zor olabilir.
Hassas insan grupları şunları içerir:
- Bebekler
- Küçük çocuklar
- Hamile kadın
- Yaşlılar
- Zayıf bir bağışıklık sistemi olan insanlar
Çiğ süt doğal bir gıda olabilir – bu yüzden daha sağlıklı değildir. Potansiyel sağlık tehlikeleri, özellikle EHEC veya Campylobacter gibi tehlikeli mikroplar, belirli ısıya duyarlı vitaminlerin biraz daha yüksek değerlerini bastırır. Çiğ sütün diğer sağlık vaatleri de bilimsel olarak doğrulanmamıştır.