Birçok gıda, düşük kalorili tatlandırıcı aspartam içerir. Ama gerçekten güvenli mi? DSÖ düşük bir risk görüyor.
Yeni bir uzman değerlendirmesine göre, alkolsüz içeceklerde, yoğurtta ve sakızda yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı, insanlarda kansere neden olabilir – ancak normal tüketilen miktarlarda sorun teşkil etmemelidir. AB’de onaylanan on bir tatlandırıcıdan biri olan aspartamla ilgili. Yeni sınıflandırmaya rağmen, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) yönergelerini değiştirmiyor. Altta yatan çalışmalarda önerilen maksimum değerler dahilinde tüketimin tehlikeli olabileceğine dair hiçbir kanıt görmüyor. DSÖ’nün bildirdiğine göre, mevcut bilgilere göre, buna uyan hiç kimse kendilerini daha yüksek bir kanser riskine maruz bırakmıyor.
DSÖ beslenme ve gıda güvenliği bölümü direktörü Francesco Branca, “Ara sıra bir meşrubat veya sakız: mevcut durumda bunun için endişelenmemelisiniz” dedi. “Tüketicilerin tatlandırıcılardan tamamen kaçınmasını önermiyoruz, ancak dikkatli olmanızı öneriyoruz.” Süpermarkette şeker veya tatlandırıcı içeren alkolsüz içecekler almayı düşünüyorsanız, üçüncü bir seçeneği düşünmek en iyisidir, dedi Branca: “Su için” – veya tatlandırıcı içermeyen diğer içecekler.
Aspartam için “muhtemelen kanserojen” olarak yeni sınıflandırma, Lyon’daki Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı’ndan (IARC) geliyor. DSÖ’ye aittir. IARC bulgularını Cuma günü The Lancet Oncology dergisinde yayınladı. Üç insan çalışmasında, bunu belirli bir karaciğer kanseri formuna (hepatoselüler karsinom) bağlayan sınırlı kanıt gördü.
Aspartam birçok diyet ürününde bulunur.
Düşük kalorili tatlandırıcı aspartam, Avrupa’da masa üstü tatlandırıcı olarak ve içecekler, tatlılar, şekerlemeler, süt ürünleri, sakız, düşük kalorili ürünler ve kilo kontrol ürünleri gibi gıdalarda gıda katkı maddesi olarak kullanım için onaylanmıştır.
Tatlandırıcı, onlarca yıldır kapsamlı bir şekilde incelenmiştir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi EFSA’ya göre, kapsamlı güvenlik değerlendirmelerine göre aspartamın insan tüketimi için güvenli olduğu kabul edilmektedir.
Geçen yıl, 100.000 yetişkin üzerinde yapılan bir Fransız araştırması, aspartam da dahil olmak üzere daha fazla miktarda yapay tatlandırıcı tüketen kişilerin kanser riskinin biraz arttığını gösterdi.
2000’li yılların başında İtalya’daki Ramazzini Enstitüsü tarafından fare ve sıçanlardaki bazı kanserlerin aspartamla bağlantılı olduğunu bildiren bir araştırmayı takip etti.
Ancak ilk çalışma, aspartamın artan kanser riskine neden olduğunu gösteremedi ve ikinci çalışmanın metodolojisi, çalışmayı değerlendiren EFSA da dahil olmak üzere sorgulandı. IARC, Haziran incelemesinde 1.300 çalışmayı değerlendirdiğini söyledi.
Bu miktar şimdiye kadar zararsız kabul edildi
JECFA, 1981’den bu yana aspartamın kabul edilen günlük miktarlarda tüketilmesinin güvenli olduğunu düşünüyor. Örneğin, 70 kilo ağırlığındaki bir yetişkinin, aspartam oranı yüksek bir diyetle her gün dokuz ila 14 kutu geleneksel boyuttaki diyet soda içmesi gerekeceğini bildiriyor.
Bu değerlendirme, ABD ve Avrupa’dakiler de dahil olmak üzere ulusal düzenleyiciler tarafından büyük ölçüde paylaşılmaktadır. Bir IARC sözcüsü, IARC ve JECFA komitesinden gelen bulguların Temmuz ayına kadar gizli tutulacağını söyledi.
IARC’nin kararı, tatlandırıcıların güvenliği ve aynı zamanda Kanser Araştırma Ajansı’nın rolü hakkında yeni bir tartışmayı ateşleyebilir. Değerlendirmeleri büyük bir etkiye sahip olabilir, ancak geçmişte halk için kafa karıştırıcı olmakla da eleştirildiler. IARC ayrıca kırmızı eti, 65 derecenin üzerindeki sıcak içecekleri veya gece çalışmasını “muhtemelen kanserojen” kategorisinde sınıflandırıyor.
Glifosat geliştirme şirketi Monsanto’yu devralan ve böylece ABD’de bir dava dalgasıyla uğraşan Alman Bayer grubu, böyle bir sınıflandırmanın sonuçlarını hissetti. Dünya çapındaki yetkililer yabani ot öldürücüyü kanserojen olmayan olarak sınıflandırdılar. IARC, 2015 yılında tek başına onu “muhtemelen kanserojen” olarak derecelendirdi. Davacılar bu değerlendirmeye güvendiler.