Yüksek sesle okuyun
Haberleri takip edin
Paylaş Makale
Salmonella ile kirlenmiş yumurtalar sizi hasta edebilir. Bununla birlikte, kendinizi bir enfeksiyondan korumak oldukça kolaydır. Burada bulabilirsiniz.
Salmonella, insanlara ve hayvanlara bulaşabilen bakterilerdir. Bir kişinin gastrointestinal sistemine girer ve bir ishal tetiklerseniz, biri gıda enfeksiyonundan bahseder. Almanya'da Salmonella ile enfeksiyonlar genellikle çiğ yumurta, yetersiz ısıtılmış yumurta veya yumurta içeren yemeklerden kaynaklanır.
Salmonella'ya karşı bir aşılama büyük döşeme tavuklarında reçete edildiğinden, yumurtalar daha güvenli hale geldi. Bununla birlikte, her zaman artık bir risk vardır – özellikle yaz aylarında. Çünkü yaz sıcaklıklarında bakteriler uygunsuz veya kullanılmış yumurta ve yumurta yemeklerinde üreyebilir.
Salmonella'nın yumurtaya nasıl girdiğini veya içine nasıl girildiğini, en iyi nasıl sakladıklarını ve hazırladıklarını ve herhangi bir enfeksiyonu riske atmamak için başka neler dikkate alınması gerektiği: Bunların hepsini aşağıda okuyabilirsiniz.
Salmonella bir tavuk dondurmasının yumurta kabuğuna yapışırsa, bunun iki nedeni olabilir: ya tavuk enfekte edildi ve yumurta bırakırken bakterileri yumurtaya aktardı. Veya yumurta kabuğu daha sonra kontamine edildi – örneğin, başka bir enfekte olmuş hayvanın dışkılarıyla temas ederek.
Yumurtadaki Salmonella için de birkaç neden mümkündür. Bu şekilde, enfekte tavuklar, kabukları oluşmadan önce bakterileri vücuttaki olgunlaşan yumurtalarına aktarabilirler.
Salmonella'nın bitmiş bir yumurta kabuğu ile bir yumurtaya girebilmesi için doğal koruyucu etkileri geçersiz kılınmalıdır. Çünkü kabuk dışarıda ince, koruyucu bir ciltle kaplıdır, bu da bakterilerin ve diğer mikropların yumurtaya nüfuz etmesini önler.
Bununla birlikte, bu özlerin koruyucu etkisi zamanla sınırlıdır, böylece Salmonella, kabuk hasar görmemiş olsa bile eski yumurtalara nüfuz edebilir. Buna ek olarak, koruyucu tabaka hassastır: bir yumurtayı yıkamak veya yok etmek için silmek yeterlidir.
Yumurta kabuğu hasar görürse, Salmonella taze yumurtalara da nüfuz edebilir. Buna ek olarak, çıplak gözle görülmeyen küçük delikler veya yumurta kabuğundaki en iyi çatlaklar yeterlidir.
Salmonella'nın yumurtalara sıkışıp kalmadığı veya kabuklarına yapışıp kalmadığı görülemez. Bakteriler yumurtaların görünümünü, kokusunu veya tadını değiştirmez. Enfekte tavuklar bile sıklıkla not edilebilir. Çünkü, diğer birçok hayvan (ve bazen insanlar) gibi, kuşlar Salmonella'yı geliştirmeden taşıyabilir.
İyi haber: Eğer hiç ise, genellikle taze yumurta üzerinde sadece birkaç Salmonella vardır. Daha sonra yumurtaları düzgün bir şekilde idare ederseniz, Salmonella ile bir enfeksiyon geliştirme riskiniz çok azdır veya hiç yoktur. Ve yumurtaların taze olup olmadığını görmek kolaydır – örneğin:
Salmonella ile enfeksiyon riski düşük yumurta yoluyla korumak istiyorsanız, muhtemelen mevcut mikropları öldürmek için aşağıdaki ipuçlarını almalısınız:
Bununla birlikte, yumurta kabuğunun hasarsız olması önemlidir, böylece hiçbir Salmonella yumurtalara nüfuz edemez. Sadece bir kasedeki en küçük çatlağı keşfederseniz, bu nedenle yumurtayı atmalısınız veya (hala taze ise) hemen tüketmelisiniz – ancak sadece iyi geçin.
Haberleri takip edin
Salmonella ile kirlenmiş yumurtalar sizi hasta edebilir. Bununla birlikte, kendinizi bir enfeksiyondan korumak oldukça kolaydır. Burada bulabilirsiniz.
Salmonella, insanlara ve hayvanlara bulaşabilen bakterilerdir. Bir kişinin gastrointestinal sistemine girer ve bir ishal tetiklerseniz, biri gıda enfeksiyonundan bahseder. Almanya'da Salmonella ile enfeksiyonlar genellikle çiğ yumurta, yetersiz ısıtılmış yumurta veya yumurta içeren yemeklerden kaynaklanır.
Salmonella'ya karşı bir aşılama büyük döşeme tavuklarında reçete edildiğinden, yumurtalar daha güvenli hale geldi. Bununla birlikte, her zaman artık bir risk vardır – özellikle yaz aylarında. Çünkü yaz sıcaklıklarında bakteriler uygunsuz veya kullanılmış yumurta ve yumurta yemeklerinde üreyebilir.
Salmonella'nın yumurtaya nasıl girdiğini veya içine nasıl girildiğini, en iyi nasıl sakladıklarını ve hazırladıklarını ve herhangi bir enfeksiyonu riske atmamak için başka neler dikkate alınması gerektiği: Bunların hepsini aşağıda okuyabilirsiniz.
Salmonella bir tavuk dondurmasının yumurta kabuğuna yapışırsa, bunun iki nedeni olabilir: ya tavuk enfekte edildi ve yumurta bırakırken bakterileri yumurtaya aktardı. Veya yumurta kabuğu daha sonra kontamine edildi – örneğin, başka bir enfekte olmuş hayvanın dışkılarıyla temas ederek.
Yumurtadaki Salmonella için de birkaç neden mümkündür. Bu şekilde, enfekte tavuklar, kabukları oluşmadan önce bakterileri vücuttaki olgunlaşan yumurtalarına aktarabilirler.
Salmonella'nın bitmiş bir yumurta kabuğu ile bir yumurtaya girebilmesi için doğal koruyucu etkileri geçersiz kılınmalıdır. Çünkü kabuk dışarıda ince, koruyucu bir ciltle kaplıdır, bu da bakterilerin ve diğer mikropların yumurtaya nüfuz etmesini önler.
Bununla birlikte, bu özlerin koruyucu etkisi zamanla sınırlıdır, böylece Salmonella, kabuk hasar görmemiş olsa bile eski yumurtalara nüfuz edebilir. Buna ek olarak, koruyucu tabaka hassastır: bir yumurtayı yıkamak veya yok etmek için silmek yeterlidir.
Yumurta kabuğu hasar görürse, Salmonella taze yumurtalara da nüfuz edebilir. Buna ek olarak, çıplak gözle görülmeyen küçük delikler veya yumurta kabuğundaki en iyi çatlaklar yeterlidir.
Salmonella'nın yumurtalara sıkışıp kalmadığı veya kabuklarına yapışıp kalmadığı görülemez. Bakteriler yumurtaların görünümünü, kokusunu veya tadını değiştirmez. Enfekte tavuklar bile sıklıkla not edilebilir. Çünkü, diğer birçok hayvan (ve bazen insanlar) gibi, kuşlar Salmonella'yı geliştirmeden taşıyabilir.
İyi haber: Eğer hiç ise, genellikle taze yumurta üzerinde sadece birkaç Salmonella vardır. Daha sonra yumurtaları düzgün bir şekilde idare ederseniz, Salmonella ile bir enfeksiyon geliştirme riskiniz çok azdır veya hiç yoktur. Ve yumurtaların taze olup olmadığını görmek kolaydır – örneğin:
- En iyi tarihi kontrol edin -tarihten önce (MHD): Yumurta paketinde belirtilen MHD, sağlam olmayan yumurtalar için geçerlidir. Ayrıca yumurtaların ne zaman yerleştirildiğini ortaya çıkarır – MHD'den 28 gün önce. Sadece tazelik veya en fazla 14 günlük yumurta çiğ yemekler için uygundur.
- Yumurtayı soğuk suyla bir bardağa koyun: Yumurta taze ise, yerde kalır. Artan yaşla birlikte, daha fazla hava yumurtaya nüfuz eder, bu da başlangıçta hafifçe eğimli ve daha sonra dikey olarak düzelir. Yumurta yüzeyde yüzerse, eskidir.
- Yumurtayı elinize alın ve sallayın: Taze bir yumurta ses çıkarmaz. Yumurta sallanırken kıkırdadığında, daha yaşlıdır.
Salmonella ile enfeksiyon riski düşük yumurta yoluyla korumak istiyorsanız, muhtemelen mevcut mikropları öldürmek için aşağıdaki ipuçlarını almalısınız:
- Kahvaltı yumurtalarını kaynar suya koyun ve yumurta sarısı ve protein sertleşene kadar en az beş dakika boyunca köpürmeye bırakın.
- Çırpılmış yumurtaları iyice kızartın ve yumurta sarısı tamamen katılaşana kadar her iki taraftan kızarmış yumurtaları kızartın.
- Yumurta yemeklerini o kadar uzun süre ısıtın ki içinde 70 ° C'den fazla bir sıcaklığa sahipsiniz.
- Çiğ veya sadece hafifçe ısıtılmış yumurta içeren yemeklerin üretimi için, pastörize yumurta kullanmak en iyisidir: pastörize edildiğinde mikroplar ısıtılarak öldürülür.
Bununla birlikte, yumurta kabuğunun hasarsız olması önemlidir, böylece hiçbir Salmonella yumurtalara nüfuz edemez. Sadece bir kasedeki en küçük çatlağı keşfederseniz, bu nedenle yumurtayı atmalısınız veya (hala taze ise) hemen tüketmelisiniz – ancak sadece iyi geçin.