Nasıl düzgün yemek yersiniz? Pek çok insan bunu bir bilim haline getiriyor. Köşe yazarımız Holger Stromberg bunun neden çoğunlukla gereksiz olduğunu açıklıyor.
“Birlikte geçirdiğimiz süre boyunca mükemmel ve çeşitli yemekler için teşekkür ederim Holger. Ama şimdi sevdiğim ve özlediğim şeyleri sabırsızlıkla bekliyorum. Her gün pilavlı siyah fasulye var. Bazen de yanına eşlik edecek bir şeyler var, mesela balık, et veya kümes hayvanları ve sebzeler Ama benim için en önemli şey siyah fasulye ve pirinç, çünkü onları çok özledim ve her gün bu kadar uzun süre onlarsız kalmamıştım.”
2014 yılında dünya şampiyonluğunu kazandığımızda ve o zamanın ana kampı olan Campo Bahia'yı terk ettiğimizde Brezilyalı güvenlik görevlisi bana dostane, minnettar, saygılı ve sempatik bir şekilde veda etmişti.
Holger Stromberg (Kaynak: Nico Lindken/t-online)
Kişiye
Holger Stromberg dünya şampiyonu bir şef ve beslenme uzmanıdır. 23 yaşında Almanya'nın Michelin yıldızı kazanan en genç şefi oldu. 2007'den 2017'ye kadar DFB destek ekibinde yer aldı ve Alman milli futbol takımına beslenme koçu ve şef olarak eşlik etti ve 2014'te Rio de Janeiro'dan dünya şampiyonlarının şefi olarak döndü. Zevk ve yiyecek ve içeceklerin yalnızca kişisel refaha değil, aynı zamanda yaşanabilir bir çevrenin korunmasına da nasıl katkıda bulunabileceği hakkında t-online için yazıyor. Yazılarının tamamını buradan okuyabilirsiniz.
Besleme dalgası bugün de devam ediyor
Sağlıklı ve dengeli beslenme bu ülkede gerçek bir zorluk gibi görünüyor ve bu çoğumuz için çok fazla. Savaş sonrası zayıf yılları takip eden aşırı yeme dalgası bugün de devam ediyor. Aynı zamanda aşırı yeme ve besin eksikliği gibi paradoksal bir durumla da karşı karşıyayız. Çünkü bir şeyden çok fazla yemek metabolizmamız ve yaşamamız gereken dürtü için iyi değildir. Aynı durum, kendisinden önceki yağlar, karbonhidratlar vb. gibi, birkaç yıldır orman yangını gibi köye sürülen protein için de geçerlidir.
Herkes şunu bilmeli: Amino asit dengesi, protein miktarından çok daha önemlidir.
Proteinle değil aminoasitlerle ilgili
Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve vücutta merkezi bir rol oynarlar. Pek çok süreçte rol alırlar (nörotransmiterlerin ve hormonların oluşumu gibi) ve çoğu önemlidir. Bu, vücudun bunları kendi başına üretemeyeceği anlamına gelir, bu nedenle doğru beslenme yoluyla sağlanmaları gerekir. Amino asit eksikliği çeşitli şikayetlere neden olabilir ve çeşitli metabolik hastalıklarda veya gıda yoluyla teminin yetersiz olması durumunda ortaya çıkar.
Ancak amino asitler fazla miktarda da mevcut olabilir. Amino asitlerin dengesi, proteinin saf miktarından daha önemlidir. Uzun süreli protein doz aşımı, önemli minerallerin kemiklerden erimesine neden olur. Osteoporoz riski önemli ölçüde artar. Ayrıca romatizma ve gut riski de artar ve bunun başlıca nedeni “aşırı asitlilik”tir.
Doğru dengeyi bulmak
Yani önemli olan sadece protein miktarı değil. Amino asitlerin dengesi çok önemlidir. Tüm esansiyel amino asitlerin dengeli bir karışımı sağlık için büyük önem taşımaktadır.
Beslenme söz konusu olduğunda sakin olun
Bu ülkede neredeyse hiç kimse, 60 yaşlarındaki zayıf, sağlıklı güvenlik şefinin, her gün aynı yemekleri “soslarda” küçük değişiklikler yaparak, yani baharatlar veya diğer malzemelerle zenginleştirerek yemesine rağmen, yeterince dengeli bir beslenmeye sahip olduğuna inanmıyor. . Ama yaptı. Excel elektronik tablosu kullandığı için değil, deneyimi nedeniyle.
Arka plan için: Pişmiş siyah fasulye, fincan başına yaklaşık 15 gram protein içerir. 100 gram pişmiş pirinçte üç gramın biraz altındadır. Bu, 36 gram protein çarpı iki (iki öğünde) demektir; örneğin 72 kiloluk bir kişinin günlük ihtiyacının yaklaşık yarısı kadardır. Ve: Yemeğin tam olarak doğru oranda esansiyel amino asitleri var. Ve üst malzemelerle bundan daha fazlasını elde edebilirsiniz.
Bu yüzden yemek söz konusu olduğunda sakin olun ve hayatınız alt üst olmadan yönünüzü alın. Önemli olan, tüm bu ihtiyatlılığa rağmen, sonunda tadı Brezilyalı güvenlik görevlisininki kadar güzel olmasıdır.
“Birlikte geçirdiğimiz süre boyunca mükemmel ve çeşitli yemekler için teşekkür ederim Holger. Ama şimdi sevdiğim ve özlediğim şeyleri sabırsızlıkla bekliyorum. Her gün pilavlı siyah fasulye var. Bazen de yanına eşlik edecek bir şeyler var, mesela balık, et veya kümes hayvanları ve sebzeler Ama benim için en önemli şey siyah fasulye ve pirinç, çünkü onları çok özledim ve her gün bu kadar uzun süre onlarsız kalmamıştım.”
2014 yılında dünya şampiyonluğunu kazandığımızda ve o zamanın ana kampı olan Campo Bahia'yı terk ettiğimizde Brezilyalı güvenlik görevlisi bana dostane, minnettar, saygılı ve sempatik bir şekilde veda etmişti.
Holger Stromberg (Kaynak: Nico Lindken/t-online)
Kişiye
Holger Stromberg dünya şampiyonu bir şef ve beslenme uzmanıdır. 23 yaşında Almanya'nın Michelin yıldızı kazanan en genç şefi oldu. 2007'den 2017'ye kadar DFB destek ekibinde yer aldı ve Alman milli futbol takımına beslenme koçu ve şef olarak eşlik etti ve 2014'te Rio de Janeiro'dan dünya şampiyonlarının şefi olarak döndü. Zevk ve yiyecek ve içeceklerin yalnızca kişisel refaha değil, aynı zamanda yaşanabilir bir çevrenin korunmasına da nasıl katkıda bulunabileceği hakkında t-online için yazıyor. Yazılarının tamamını buradan okuyabilirsiniz.
Besleme dalgası bugün de devam ediyor
Sağlıklı ve dengeli beslenme bu ülkede gerçek bir zorluk gibi görünüyor ve bu çoğumuz için çok fazla. Savaş sonrası zayıf yılları takip eden aşırı yeme dalgası bugün de devam ediyor. Aynı zamanda aşırı yeme ve besin eksikliği gibi paradoksal bir durumla da karşı karşıyayız. Çünkü bir şeyden çok fazla yemek metabolizmamız ve yaşamamız gereken dürtü için iyi değildir. Aynı durum, kendisinden önceki yağlar, karbonhidratlar vb. gibi, birkaç yıldır orman yangını gibi köye sürülen protein için de geçerlidir.
Herkes şunu bilmeli: Amino asit dengesi, protein miktarından çok daha önemlidir.
Proteinle değil aminoasitlerle ilgili
Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve vücutta merkezi bir rol oynarlar. Pek çok süreçte rol alırlar (nörotransmiterlerin ve hormonların oluşumu gibi) ve çoğu önemlidir. Bu, vücudun bunları kendi başına üretemeyeceği anlamına gelir, bu nedenle doğru beslenme yoluyla sağlanmaları gerekir. Amino asit eksikliği çeşitli şikayetlere neden olabilir ve çeşitli metabolik hastalıklarda veya gıda yoluyla teminin yetersiz olması durumunda ortaya çıkar.
Ancak amino asitler fazla miktarda da mevcut olabilir. Amino asitlerin dengesi, proteinin saf miktarından daha önemlidir. Uzun süreli protein doz aşımı, önemli minerallerin kemiklerden erimesine neden olur. Osteoporoz riski önemli ölçüde artar. Ayrıca romatizma ve gut riski de artar ve bunun başlıca nedeni “aşırı asitlilik”tir.
Doğru dengeyi bulmak
Yani önemli olan sadece protein miktarı değil. Amino asitlerin dengesi çok önemlidir. Tüm esansiyel amino asitlerin dengeli bir karışımı sağlık için büyük önem taşımaktadır.
Beslenme söz konusu olduğunda sakin olun
Bu ülkede neredeyse hiç kimse, 60 yaşlarındaki zayıf, sağlıklı güvenlik şefinin, her gün aynı yemekleri “soslarda” küçük değişiklikler yaparak, yani baharatlar veya diğer malzemelerle zenginleştirerek yemesine rağmen, yeterince dengeli bir beslenmeye sahip olduğuna inanmıyor. . Ama yaptı. Excel elektronik tablosu kullandığı için değil, deneyimi nedeniyle.
Arka plan için: Pişmiş siyah fasulye, fincan başına yaklaşık 15 gram protein içerir. 100 gram pişmiş pirinçte üç gramın biraz altındadır. Bu, 36 gram protein çarpı iki (iki öğünde) demektir; örneğin 72 kiloluk bir kişinin günlük ihtiyacının yaklaşık yarısı kadardır. Ve: Yemeğin tam olarak doğru oranda esansiyel amino asitleri var. Ve üst malzemelerle bundan daha fazlasını elde edebilirsiniz.
Bu yüzden yemek söz konusu olduğunda sakin olun ve hayatınız alt üst olmadan yönünüzü alın. Önemli olan, tüm bu ihtiyatlılığa rağmen, sonunda tadı Brezilyalı güvenlik görevlisininki kadar güzel olmasıdır.