Yener KARADENİZ
Türkiye’de günlük bin 400 ton ile en çok tüketilen tatlılar içinde yer alan baklava fiyatları, tırmanışa geçti. Ramazan öncesinde 30 TL’den başlayıp 225 TL’ye kadar çıkan kg başına fiyat, son haftalarda un ve şeker üzere girdilerde meydana gelen artışlar niçiniyle 250 TL’yi aştı. Bayramda ise bu sayının 270 TL’ye çıkması bekleniyor.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Lideri Mehmet Yıldırım, “Maliyetlerimiz son bir yılda yüzde 100 arttı. Biz meblağları yüzde 30 artırabildik. Artan fiyat ucuz baklavaya talebi artırdı” dedi. Yıldırım’ın verdiği bilgilere nazaran ucuz baklavanın girdileri daha alt kalite eserlerden oluşuyor. Son devirde artan fiyatlara bağlı olarak bu sınıfta talep de arz da süratle artmış. Yıldırım, “Alım gücü düştü. Kıymetli baklava satışları geçen sene ramazan ayında olduğu kadar değil. Geçen sene yarı yarıya bir pazar hacmi vardı. Artık ucuz baklava satışları toplam ortasında yüzde 60’lık orana ulaştı. Bayramda yüzde 70’e çıkacağını iddia ediyoruz. Bu baklava pazarının yüzde 10 küçülmesi demek. İşten çıkarmalar yaşanabilir. esasen karlılık düştü” dedi.
Şeker ve fıstık meblağları uçtu
Bunun en değerli sebeplerinden biri de bir daha son devirde baklavacıların ucuz şekere ulaşamaması ve don söylentileri sebebi ile fıstık fiyatlarında yaşanan artış. Yıldırım, “Geçtiğimiz günlerde yaşanan kar yağışı sebebi ile zirai don uyarısı yapıldı. Don olayı yaşanmadı lakin uyarıyı fırsata çeviren tüccarlar, fıstığın kilosunu bir anda 240 TL’den 350 TL’ye çıkardı. Bu sayı yıl başında 210 TL idi. Bu ceviz ve fındık meblağlarının da artmasına yol açtı” dedi. Yıldırım, yanlış teşvik uygulaması niçiniyle rekoltenin belirlenemediğini, bunun sıhhatsiz fiyat oluşumuna yol açtığını belirterek toprağa değil esere teşvik verilmesi gerektiğini vurguladı. Bir öteki düşünceyi ise şeker konusunda yaşadıklarını lisana getiren Mehmet Yıldırım, şöyleki konuştu: “Şeker fabrikaları yalnızca etrafındakilere şeker veriyor. Biz de bize en yakın olan Balıkesir Susurluk’a gittik. Şirket başına 40 çuval veriyorlar. 40 çuvalı da kimse getirmiyor. Birleşip almaya da müsaade etmiyorlar. Bu niçinle özel daldan 750 TL’ye almak zorunda kalıyoruz. Şeker fabrikalarından şekeri ucuza alabiliyor olsaydık ramazan ayındaki 25 TL’lik artırım olmazdı” dedi.
Türkiye’de günlük bin 400 ton ile en çok tüketilen tatlılar içinde yer alan baklava fiyatları, tırmanışa geçti. Ramazan öncesinde 30 TL’den başlayıp 225 TL’ye kadar çıkan kg başına fiyat, son haftalarda un ve şeker üzere girdilerde meydana gelen artışlar niçiniyle 250 TL’yi aştı. Bayramda ise bu sayının 270 TL’ye çıkması bekleniyor.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Lideri Mehmet Yıldırım, “Maliyetlerimiz son bir yılda yüzde 100 arttı. Biz meblağları yüzde 30 artırabildik. Artan fiyat ucuz baklavaya talebi artırdı” dedi. Yıldırım’ın verdiği bilgilere nazaran ucuz baklavanın girdileri daha alt kalite eserlerden oluşuyor. Son devirde artan fiyatlara bağlı olarak bu sınıfta talep de arz da süratle artmış. Yıldırım, “Alım gücü düştü. Kıymetli baklava satışları geçen sene ramazan ayında olduğu kadar değil. Geçen sene yarı yarıya bir pazar hacmi vardı. Artık ucuz baklava satışları toplam ortasında yüzde 60’lık orana ulaştı. Bayramda yüzde 70’e çıkacağını iddia ediyoruz. Bu baklava pazarının yüzde 10 küçülmesi demek. İşten çıkarmalar yaşanabilir. esasen karlılık düştü” dedi.
Şeker ve fıstık meblağları uçtu
Bunun en değerli sebeplerinden biri de bir daha son devirde baklavacıların ucuz şekere ulaşamaması ve don söylentileri sebebi ile fıstık fiyatlarında yaşanan artış. Yıldırım, “Geçtiğimiz günlerde yaşanan kar yağışı sebebi ile zirai don uyarısı yapıldı. Don olayı yaşanmadı lakin uyarıyı fırsata çeviren tüccarlar, fıstığın kilosunu bir anda 240 TL’den 350 TL’ye çıkardı. Bu sayı yıl başında 210 TL idi. Bu ceviz ve fındık meblağlarının da artmasına yol açtı” dedi. Yıldırım, yanlış teşvik uygulaması niçiniyle rekoltenin belirlenemediğini, bunun sıhhatsiz fiyat oluşumuna yol açtığını belirterek toprağa değil esere teşvik verilmesi gerektiğini vurguladı. Bir öteki düşünceyi ise şeker konusunda yaşadıklarını lisana getiren Mehmet Yıldırım, şöyleki konuştu: “Şeker fabrikaları yalnızca etrafındakilere şeker veriyor. Biz de bize en yakın olan Balıkesir Susurluk’a gittik. Şirket başına 40 çuval veriyorlar. 40 çuvalı da kimse getirmiyor. Birleşip almaya da müsaade etmiyorlar. Bu niçinle özel daldan 750 TL’ye almak zorunda kalıyoruz. Şeker fabrikalarından şekeri ucuza alabiliyor olsaydık ramazan ayındaki 25 TL’lik artırım olmazdı” dedi.