Gıda zehirlenmesi veya gıda enfeksiyonu her zaman ciddiye alınmalıdır. Bulantı, kusma ve ishale ek olarak sıklıkla başka semptomlar da vardır.
Bir bakışta en önemli şeyler
Yemek yedikten veya içtikten bir süre sonra kusma veya ishal gibi belirtiler fark ederseniz, bunu ciddiye almalısınız: Bu belirtiler, bir yiyeceğin patojenlerle kirlendiğinin veya bir yiyeceğin örneğin patojenlerle kontaminasyon nedeniyle bozulduğunun göstergesi olabilir. Bakteriler, virüsler veya parazitler gibi.
Patojene bağlı olarak gıda enfeksiyonu veya zehirlenme belirtileri hafiften şiddetliye kadar değişebilir.
Günlük dilde “gıda enfeksiyonu” ve “gıda zehirlenmesi” terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılır çünkü her iki hastalığın semptomları benzerdir. Ancak kesin olarak konuşursak, farklılıklar var.
bir Gıda enfeksiyonu Uzmanlar, gıdanın mide-bağırsak kanalında çoğalan ve daha sonra semptomlara neden olan bakteri, virüs veya parazit gibi patojenlerle kontamine olması durumunda bu durumdan söz eder.
İyi bilinen bir örnek, çiğ yumurta veya az pişmiş et tüketildikten sonra daha sık ortaya çıkan salmonella enfeksiyonudur. Campylobacter, Escherichia coli veya listeria gibi bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlar, norovirüsler ve rotavirüsler de daha yaygındır.
bir Gıda zehirlenmesi İlişkili semptomlara doğrudan patojenler değil, onların toksinleri neden olur. Toksin üreten patojenler (örneğin stafilokoklar) kontamine gıda yoluyla vücuda girebilir ve burada toksinleri salgılayabilir. Toksinlerin gıdanın içinde zaten mevcut olması da mümkündür. Ek olarak, bazı mantarlar veya çiğ yeşil fasulye gibi doğal olarak toksik maddeler içeren (çoğunlukla ham formda) gıdalar da vardır.
Gıda zehirlenmesine bir örnek botulizmdir: Buna Clostridium botulinum bakterisinin salgıladığı toksik metabolik ürünler neden olur. Botulizm bu ülkede çok nadir görülür ancak tehlikeli olabilir.
Balık zehirlenmesinin özel bir türü olan Ciguatera, subtropikal ve tropik bölgelerde meydana gelir. Alglerin saldığı ve balıklar tarafından emilen toksinlerden kaynaklanır. Toksinler balıklara zararsızdır. Ancak insanların kontamine balıkları yemesi sorunlara yol açabilir.
Gıda zehirlenmesi ve enfeksiyonlar özellikle aşağıdaki gibi hayvansal gıdalardan kaynaklanır:
- çiğ veya az pişmiş et, çiğ sosisler
- çiğ balık
- Yumurta/yumurta yemekleri
- Çiğ süt (ürünler)
Gıda zehirlenmesinin veya enfeksiyonun tipik belirtileri şunlardır:
- mide bulantısı
- Kusmak
- İshal
- kramplı karın ağrısı
- güçlü mide-bağırsak sesleri
- Şişkinlik
- Ateş, muhtemelen üşümeyle birlikte
- Dışkıda kan veya mukus
- Baş ağrısı
- Kardiyovasküler problemler
- baş dönmesi
- Uzuvlarda ağrı
- Ağır vakalarda yutma bozuklukları, çift görme gibi nörolojik şikayetler (örneğin botulizmde)
Uzmanlar enfeksiyonun bulaştığı andan ilk belirtilerin ortaya çıktığı ana kadar geçen süreyi kuluçka dönemi olarak adlandırıyor. Ne kadar süreceği, diğer şeylerin yanı sıra, söz konusu patojene de bağlıdır: bazen sadece birkaç saat sürer; ancak ilk semptomların hissedilmesi birkaç gün sürebilir.
Bir gıda tüketildiğinde zaten bakteriyel toksin içeriyorsa, gıda zehirlenmesinin ilk belirtileri yemekten kısa bir süre sonra ortaya çıkabilir.
Gıda zehirlenmesinin veya gıda enfeksiyonunun bir doktor tarafından tedavi edilmesi gerekip gerekmediği ve nasıl tedavi edilmesi gerektiği, kesin nedene, enfeksiyonun ciddiyetine ve kişinin genel durumuna bağlıdır. Antibiyotikler yalnızca belirli patojenlere karşı faydalıdır.
Çoğu durumda, gıda zehirlenmesi veya gıda enfeksiyonu kendi kendine ortadan kalkar. Ancak ciddi ve hatta yaşamı tehdit eden vakalar da mümkündür ve tedavi gerektirir. Bu nedenle şiddetli ve/veya kalıcı semptomları olan kişilerin tıbbi yardım alması gerekir. Hastalığın ciddi seyrine dair belirtiler varsa, hastanede tedavi gerekli olabilir.
Hastalık özellikle küçük çocuklarda, önceden mevcut rahatsızlıkları olan kişilerde, bağışıklık sistemi zayıf olanlarda, hamile kadınlarda veya yaşlılarda ciddi olabilir. Bu nedenle belirtiler hafif olsa bile erken aşamada bir doktor tarafından muayene edilmelidir.
Kusma ve ishal, vücudun çok fazla sıvı ve elektrolit kaybetmesine neden olur ve bu da hızla dehidrasyona yol açabilir. Bu özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için tehlikeli olabilir. Bu nedenle yeterince içmek önemlidir. Su ve bitki çayı iyi seçeneklerdir. Semptomlar şiddetliyse eczaneden alacağınız elektrolit solüsyonu yardımcı olabilir. Bu, belirli bir oranda tuz, şeker ve mineral içerir.
Hasta kişiler ishal önleyici ilaçları kendi başlarına almamalı, yalnızca tıbbi tavsiye üzerine almalıdır. İshal ve kusma vücudun patojenlerden hızla kurtulma mekanizmalarıdır.