Giderek daha fazla böcek artık gıdalarımızda işlenmek üzere onaylanmaktadır. En kötü durumda, sadece iğrenç mi yoksa tehlikeler de var mı?
Avrupa Komisyonu, gıdalarımızda böceklerden elde edilen ek protein kaynaklarını onayladı. Özünde bununla ilgili:
- ev çekirgesi: toz haline getirilen böcek, gelecekte unlu mamuller ve makarna, bira benzeri içecekler ve hatta çikolata ürünleri gibi çeşitli gıdalarda işlenebilir. Ürünler üzerinde beyan edilmesi gereken içeriğin resmi adı “yağı kısmen alınmış Acheta domesticus (yerli cırcır böceği) tozu”dur.
- tahıl küfü böceği: Küf böceğinin larvaları, unlu mamullerde ve makarna, tahıl gevrekleri ve çerezlerde (cips hariç) kurutulmuş, dondurulmuş, toz haline getirilmiş ve macunsu formda da kullanılabilir. Resmi tanım, “Alphitobius bezi böceği (tahıl küfü böceği) donmuş larvaları / larvalarının macunu” veya “Alphitobius bezi böceğinin (tahıl küfü böceği) kurutulmuş larvaları / larvalarının tozu” şeklindedir. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi buradan okuyun.
Kesin olan bir şey var: Böcekler yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır, çok fazla protein sağlarlar. Fabrika çiftçiliğinin de yol açtığı iklim değişikliği göz önüne alındığında, et dışındaki protein kaynaklarının kullanımını teşvik etmek kesinlikle mantıklı.
Arkasındaki tehlikeler
Ancak yiyeceğimizdeki yeni maddeler tamamen sorunsuz değildir. Bazı böceklere 2018’den beri gıdalarımızda izin verilmektedir. Ancak uzmanlar yüksek alerji potansiyeli konusunda uyarıda bulunmaktadır. Çünkü alerjik reaksiyon veya çapraz alerji riski vardır. Özellikle kabuklu deniz hayvanlarına ve/veya kabuklulara (karides veya yengeç gibi) alerjisi olan kişiler dikkatli olmalıdır. Ancak ev tozu akarlarına karşı alerji, böcek tozuyla zenginleştirilmiş yiyecekler yendiğinde de tehlikeli olabilir. Baden-Württemberg’deki tüketici danışma merkezi şöyle yazıyor: “Kabuklu deniz hayvanlarına ve kabuklulara, ev tozu akarlarına ve yumuşakçalara karşı alerji durumunda, yenilebilir böceklerin tüketimi alerjik reaksiyonu tetikleyebilir.”
Bunun için teknik terim “çapraz reaksiyon” dur. Böceklerde de bulunan bir protein, diğer organizmalarda bulunana benzer. Ve böylece, anafilaktik şok dahil olmak üzere benzer (kötü) semptomları tetikleyebilir.
Anafilaktik şok nadir fakat korkulan bir alerjik reaksiyondur. Çok aniden ortaya çıkar ve birkaç organ sisteminin aynı anda çökmesi nedeniyle yaşamı tehdit edebilir.
Bu belirtileri fark ederseniz, yeni böcek kovucu katkılı ürünleri tükettikten sonra sizde de alerjik reaksiyon olmuş olabilir. Bunlar:
- vücutta kaşıntı
- ağız bölgesinde şişlik
- Gözde şişlik/kızarıklık
- Öksürük
- mide bulantısı
- karın ağrısı