Kahvehaneye 5 gazete ve kitaplık geliyor
MİTHAT YURDAKUL Ankara – Ticaret Bakanlığı, kahvehaneci ve kıraathaneciler için kılavuz hazırladı. Milliyet’in edindiği bilgiye göre, kahvehane ve kıraathanelerin açılış ve işletme süreçleri hakkında bilgi verilen kılavuzda, mevzuata göre kahvehane, kır kahvesi, çay ocağı ve gibisi işyerlerinde 1, 2 ve 3. sınıf olmak üzere üç farklı sınıflandırma yapıldığı açıklandı. Kılavuzda 1. sınıf kahvehanelerde en az beş farklı günlük gazete bulundurulması ve en az 100 farklı kitabın yer aldığı kütüphane kurulması gerektiği söz edildi. Birinci iki sınıftaki işletmeler için bay-bayan tuvaletleri olması gerektiği bildirilen kılavuzda, 3. sınıf işletmelerde ise tek tuvaletin kâfi olduğu kaydedildi.
Okula aralık kaidesi
Kahvehanelerin eğitim kurumları, özel öğretim kursları, yükseköğretim hariç öğrenci yurtları ile anaokullarından en az yüz metre uzaklıkta bulunmasının zarurî olduğu hatırlatılan kılavuzda, “Turizmin ağır olduğu civarlardaki okulların tatil olduğu periyotlarda üstte belirtilen işyerleri ile okullar içinde yüz metre kuralı aranmaz” denildi.
Bakanlığın kılavuzunda, kıraathanecilik mesleğinin kuvvetli ve zayıf istikametleri de sıralandı. Buna nazaran kıraathaneciliğin kuvvetli istikametleri içinde; “esnafın mahallenin muteber şahsı (bir nevi bekçisi) olması, kıraathanelerin toplumun omurgası ve çimentosu olarak görülmesi, kahve-kıraathanelerin birer hür kürsü yahut siyaset meydanı hüviyetinde olması, meslek mensuplarının toplum psikoloğu üzere çalışmaları, insanların kahvehaneleri konutu üzere görmesi” üzere ögeler sayıldı.
Dalın zayıf tarafları içinde ise, finansman zorlukları, çırak bulmakta zorluk ve özgür piyasaya ahenk sağlayamama sıralandı.
Kılavuzda, ortalama müşteri yaşının yüksek oluşuna bağlı olarak, kıraathanelerde müşteri sayısının giderek azaldığına dikkat çekildi. Çağdaş kafeler niçiniyle, kahvehane külçeşidinin öldüğüne işaret edilen kılavuzda, sohbet külçeşidinin teknolojik gelişmeler kararı kaybolmasının da kahvehaneleri etkilediğine işaret edildi.
‘Kokan tuvalet’ uyarısı
Kıraathane ve ve kahvecilere yönelik tavsiyeler de verilen kılavuzda, şunlar kaydedildi:
“Doğru servis çalışanı seçmelisiniz. Servis çalışanını seçerken, insan bağlarında başarılı, şahsi hijyenine kıymet veren, irtibatı ve insan ilgileri kuvvetli işçi seçimi, işletmenizin başarısına direkt tesir edecektir. İşletme tuvaletleri değerli bir husustur. Müşteriler lavaboya ulaşmak için su birikintilerine girdiğinde yahut genel tuvaletlerin kokusunu solumak zorunda kaldığında, geri dönmeleri muhtemel değildir. Kâğıt havlu ve pak bir sabunluk bulunan pak WC’leri müşterilerinize sağlamak değerlidir. Tuvaletlerde beğenilen kokulu otomatik spreyler kullanmak güzel bir fikirdir. Sadık müşteri edinmeye uğraş göstermelisiniz. Müşteriyle birebir bağlantı kurarak onları tanıyıp kendinize bağladığınızda, mevcut eserlerden daha epeyce satın alacaklardır.”
MİTHAT YURDAKUL Ankara – Ticaret Bakanlığı, kahvehaneci ve kıraathaneciler için kılavuz hazırladı. Milliyet’in edindiği bilgiye göre, kahvehane ve kıraathanelerin açılış ve işletme süreçleri hakkında bilgi verilen kılavuzda, mevzuata göre kahvehane, kır kahvesi, çay ocağı ve gibisi işyerlerinde 1, 2 ve 3. sınıf olmak üzere üç farklı sınıflandırma yapıldığı açıklandı. Kılavuzda 1. sınıf kahvehanelerde en az beş farklı günlük gazete bulundurulması ve en az 100 farklı kitabın yer aldığı kütüphane kurulması gerektiği söz edildi. Birinci iki sınıftaki işletmeler için bay-bayan tuvaletleri olması gerektiği bildirilen kılavuzda, 3. sınıf işletmelerde ise tek tuvaletin kâfi olduğu kaydedildi.
Okula aralık kaidesi
Kahvehanelerin eğitim kurumları, özel öğretim kursları, yükseköğretim hariç öğrenci yurtları ile anaokullarından en az yüz metre uzaklıkta bulunmasının zarurî olduğu hatırlatılan kılavuzda, “Turizmin ağır olduğu civarlardaki okulların tatil olduğu periyotlarda üstte belirtilen işyerleri ile okullar içinde yüz metre kuralı aranmaz” denildi.
Bakanlığın kılavuzunda, kıraathanecilik mesleğinin kuvvetli ve zayıf istikametleri de sıralandı. Buna nazaran kıraathaneciliğin kuvvetli istikametleri içinde; “esnafın mahallenin muteber şahsı (bir nevi bekçisi) olması, kıraathanelerin toplumun omurgası ve çimentosu olarak görülmesi, kahve-kıraathanelerin birer hür kürsü yahut siyaset meydanı hüviyetinde olması, meslek mensuplarının toplum psikoloğu üzere çalışmaları, insanların kahvehaneleri konutu üzere görmesi” üzere ögeler sayıldı.
Dalın zayıf tarafları içinde ise, finansman zorlukları, çırak bulmakta zorluk ve özgür piyasaya ahenk sağlayamama sıralandı.
Kılavuzda, ortalama müşteri yaşının yüksek oluşuna bağlı olarak, kıraathanelerde müşteri sayısının giderek azaldığına dikkat çekildi. Çağdaş kafeler niçiniyle, kahvehane külçeşidinin öldüğüne işaret edilen kılavuzda, sohbet külçeşidinin teknolojik gelişmeler kararı kaybolmasının da kahvehaneleri etkilediğine işaret edildi.
‘Kokan tuvalet’ uyarısı
Kıraathane ve ve kahvecilere yönelik tavsiyeler de verilen kılavuzda, şunlar kaydedildi:
“Doğru servis çalışanı seçmelisiniz. Servis çalışanını seçerken, insan bağlarında başarılı, şahsi hijyenine kıymet veren, irtibatı ve insan ilgileri kuvvetli işçi seçimi, işletmenizin başarısına direkt tesir edecektir. İşletme tuvaletleri değerli bir husustur. Müşteriler lavaboya ulaşmak için su birikintilerine girdiğinde yahut genel tuvaletlerin kokusunu solumak zorunda kaldığında, geri dönmeleri muhtemel değildir. Kâğıt havlu ve pak bir sabunluk bulunan pak WC’leri müşterilerinize sağlamak değerlidir. Tuvaletlerde beğenilen kokulu otomatik spreyler kullanmak güzel bir fikirdir. Sadık müşteri edinmeye uğraş göstermelisiniz. Müşteriyle birebir bağlantı kurarak onları tanıyıp kendinize bağladığınızda, mevcut eserlerden daha epeyce satın alacaklardır.”