Yemekle ilgili birçok efsane var. Kırmızı şarabın da olumlu özelliklere sahip olduğu söyleniyor. İyileştirici güçleri bile var mı?
Köln-Merheim Belediye Nöroloji ve Palyatif Tıp Kliniği başhekimi Prof. Dr. Volker Limmroth ve nörofizyolog ve dijital sağlık uzmanı Dr. Gerd Wirtz, hangi gıdaların ve ikincil bitki maddelerinin vücudumuz üzerinde olumlu etkisi olduğunu ortaya koyuyor.
Gerçekler
Teorik olarak hepimiz şunu biliyoruz: “Tam gıdaları yemek ve içmek sizi sağlıklı tutar, performansı ve refahı artırır.” Alman Beslenme Derneği (DGE), günde en az beş porsiyon meyve ve sebze yemeyi öneriyor. Çoğu zaman etkisiz kalan bir duyuru: Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda Almanya, uluslararası karşılaştırmada 195 ülke arasında yalnızca 38. sırada yer alıyor.
Küresel ölçekte ise durum daha da kötü görünüyor: Bir araştırmaya göre her yıl 11 milyon insan yetersiz beslenme nedeniyle ölüyor. Her beş ölümden biri sağlıksız beslenmeden kaynaklanıyor.
Prof. Dr. Volker Limmroth, daha uzun ve sağlıklı bir yaşamla ilgili tüm konularda uzmandır. (Kaynak: V. Limmroth/t-online)
Kişiye
Prof.Dr.Volker Limmroth başhekim, nörolog, sinir bilimci, uzun yaşam uzmanıdır. 2006'dan beri Köln-Merheim Nöroloji ve Palyatif Tıp Kliniği'nin başhekimi. Multipl skleroz, kronik ağrı ve Parkinson uzmanı. On yıldan fazla bir süre Köln şehrindeki kliniklerin ilaç komisyonunun başkanlığını yaptı.
Dr. Gerd Wirtz, yenilikçi dijital tıp konusuyla ilgili tüm soruları yanıtlıyor (kaynak: Wirtz)
Kişiye
Dr. Gerd Wirtz nörofizyolog, tıbbi moderatör ve dijital sağlık uzmanıdır. Uzmanlık alanı geleceğin tıbbıdır.
Prof. Dr. Thomas Kurscheid ve Prof. Dr. Volker Limmroth ile birlikte “Gesund & Gesund” podcast'inde daha iyi ve daha uzun bir hayata dair sorularınızı yanıtlıyor.
Beslenme konusunda neyi yanlış yapıyoruz?
Almanların çoğu, konu beslenme olduğunda düşüncesiz veya dikkatsiz davranıyor: çok fazla şeker, çok fazla beyaz un ve çok fazla (kırmızı) et ve sosis yiyorlar (not: özellikle işlenmiş sosislerde dikkatli olmalısınız ve ikiden fazla yememelisiniz) günde gram alır) – ve birçok hazır üründe ve özellikle fast foodlarda bulunan çok fazla tuz tüketirler. Dondurulmuş pizzalarda bulunan nişastadan da uzak durmalısınız çünkü onu tüketmek pankreasın büyük miktarda insülin salgılamasına neden olur ve bunun sonucunda beynimiz daha fazla yiyecek ister.
Ancak kabuklu yemişler, tohumlar, meyveler, sebzeler, omega-3 yağ asitleri, lif ve tam tahıl ürünleri günlük beslenmemizde çok nadiren yer alır. Özellikle sağlık açısından ikincisi daha fazla tüketilmelidir. Pratikte bu, fırında alışveriş yaparken ideal olarak saf tam tahıllı ekmeği seçmeniz gerektiği anlamına gelir, çünkü yalnızca bu tür tam tahıl içerir. Fideler ve kabuk ayrıca önemli mineral ve vitaminleri de içerir. Veya kendi ekmeğinizi de yapabilirsiniz ki bu en sağlıklı seçenek olacaktır.
Hangi besinler önerilir ve sizi sağlıklı kılar?
Köln-Merheim Belediye Nöroloji ve Palyatif Tıp Kliniği başhekimi Prof. Dr. Volker Limmroth ve nörofizyolog ve dijital sağlık uzmanı Dr. Gerd Wirtz, hangi gıdaların ve ikincil bitki maddelerinin vücudumuz üzerinde olumlu etkisi olduğunu ortaya koyuyor.
Gerçekler
Teorik olarak hepimiz şunu biliyoruz: “Tam gıdaları yemek ve içmek sizi sağlıklı tutar, performansı ve refahı artırır.” Alman Beslenme Derneği (DGE), günde en az beş porsiyon meyve ve sebze yemeyi öneriyor. Çoğu zaman etkisiz kalan bir duyuru: Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda Almanya, uluslararası karşılaştırmada 195 ülke arasında yalnızca 38. sırada yer alıyor.
Küresel ölçekte ise durum daha da kötü görünüyor: Bir araştırmaya göre her yıl 11 milyon insan yetersiz beslenme nedeniyle ölüyor. Her beş ölümden biri sağlıksız beslenmeden kaynaklanıyor.
Prof. Dr. Volker Limmroth, daha uzun ve sağlıklı bir yaşamla ilgili tüm konularda uzmandır. (Kaynak: V. Limmroth/t-online)
Kişiye
Prof.Dr.Volker Limmroth başhekim, nörolog, sinir bilimci, uzun yaşam uzmanıdır. 2006'dan beri Köln-Merheim Nöroloji ve Palyatif Tıp Kliniği'nin başhekimi. Multipl skleroz, kronik ağrı ve Parkinson uzmanı. On yıldan fazla bir süre Köln şehrindeki kliniklerin ilaç komisyonunun başkanlığını yaptı.
Dr. Gerd Wirtz, yenilikçi dijital tıp konusuyla ilgili tüm soruları yanıtlıyor (kaynak: Wirtz)
Kişiye
Dr. Gerd Wirtz nörofizyolog, tıbbi moderatör ve dijital sağlık uzmanıdır. Uzmanlık alanı geleceğin tıbbıdır.
Prof. Dr. Thomas Kurscheid ve Prof. Dr. Volker Limmroth ile birlikte “Gesund & Gesund” podcast'inde daha iyi ve daha uzun bir hayata dair sorularınızı yanıtlıyor.
Beslenme konusunda neyi yanlış yapıyoruz?
Almanların çoğu, konu beslenme olduğunda düşüncesiz veya dikkatsiz davranıyor: çok fazla şeker, çok fazla beyaz un ve çok fazla (kırmızı) et ve sosis yiyorlar (not: özellikle işlenmiş sosislerde dikkatli olmalısınız ve ikiden fazla yememelisiniz) günde gram alır) – ve birçok hazır üründe ve özellikle fast foodlarda bulunan çok fazla tuz tüketirler. Dondurulmuş pizzalarda bulunan nişastadan da uzak durmalısınız çünkü onu tüketmek pankreasın büyük miktarda insülin salgılamasına neden olur ve bunun sonucunda beynimiz daha fazla yiyecek ister.
Ancak kabuklu yemişler, tohumlar, meyveler, sebzeler, omega-3 yağ asitleri, lif ve tam tahıl ürünleri günlük beslenmemizde çok nadiren yer alır. Özellikle sağlık açısından ikincisi daha fazla tüketilmelidir. Pratikte bu, fırında alışveriş yaparken ideal olarak saf tam tahıllı ekmeği seçmeniz gerektiği anlamına gelir, çünkü yalnızca bu tür tam tahıl içerir. Fideler ve kabuk ayrıca önemli mineral ve vitaminleri de içerir. Veya kendi ekmeğinizi de yapabilirsiniz ki bu en sağlıklı seçenek olacaktır.
Hangi besinler önerilir ve sizi sağlıklı kılar?
- Genel olarak: Meyve ve sebzeler önemli ve sağlıklıdır. Özellikle öne çıkan birkaç çeşit var. Örneğin elma, hurma, çilek, üzüm, salatalık, çilek ve soğan büyük miktarlarda fitokimyasal fisetin içerir. Uzun süreli hafızamız üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasının yanı sıra, vücutta herhangi bir işlevi olmadan dolaşan ve hastalıklara neden olabilen, zombi hücreleri olarak adlandırılan eski hücrelerin öldürülmesini de teşvik eder. Fisetin'i yüksek dozda toz olarak almak istiyorsanız, birkaç kaşık ceviz yağı ekleyin, böylece vücut tarafından daha iyi emilir.
- Bir başka çok sağlıklı ikincil bitki maddesi de kersetindir: Kan basıncını ve kan şekeri düzeylerini (ve dolayısıyla genellikle kolesterolü de) düşürür, ayrıca bazı tümör hücrelerinin büyümesini engeller ve bakterilerin üreme yeteneğini de azaltır. Quercetin esas olarak kapari, elma, soğan, selâmotu ve frenk soğanında bulunur.
- Kırmızı şarapta bulunan fitokimyasal resveratrol de sağlık açısından gizli bir silah olarak kabul ediliyor. Birkaç yıl önce, Harvard Tıp Fakültesi'ndeki araştırmacılar, ünlü bilim dergisi “Science”da hücre deneyleri üzerine bir çalışma yayınladılar; burada resveratrolün, kanser ve kalp krizinin önlenmesinde önemli olan bir protein olan sirtuin enzimini aktive ettiğini kanıtlayabildiler: ne kadar aktif olursa DNA o kadar doğru okunur, yanlış bilgiler azalır ve kanserin gelişimi engellenir. Hücreler bir nevi temizleniyor. Ancak resveratrol ne kadar sağlıklı olursa olsun aşırı kırmızı şarap tüketiminden kaçınmalısınız. Bunun yerine, tedbirli davranın ve maddeyi kapsüller halinde alın; günde 500 ila 1000 miligram ideal dozdur.
Eğlenceli Gerçek: Yeterli miktarda resveratrol elde etmek için günde yaklaşık 40 litre şarap içmeniz gerekir. 1 litre kırmızı şarap yaklaşık 12-13 mg içerir. - Ete alternatif olarak baklagillere yönelmelisiniz. Bunlar soya, bezelye, mercimek ve nohut gibi baklagillerdir. Buğdayın iki katı kadar protein içerirler ve yüksek tansiyonu ve tip 2 diyabeti önlerler.
- Su teresi, besin açısından son derece zengin olması ve bol miktarda demir, kalsiyum, C vitamininin yanı sıra diğer 15 mineral, antioksidan ve ikincil bitki maddesini içermesi nedeniyle dünyanın en sağlıklı gıdası olarak kabul edilir. Bu nedenle su teresi, aynı zamanda çok sağlıklı olan ıspanaktan daha yüksek besin yoğunluğuna sahiptir. Ancak günde 60 gramdan fazla su teresi yememelisiniz çünkü bu böbrek tahrişine neden olabilir.