Sabahları kahve içmek için makineden uzanan herkes dikkatli olmalıdır: birçok makine kahvesi zararlı maddeler içerir. İsveç araştırmacılarının rapor ettiği budur.
Ofiste veya öğle yemeği molası sırasında sabah: Almanya'da her çalışan kişi günde neredeyse dört fincan kahve içiyor. ATM kahvesi özellikle popülerdir – hızlı, konforlu, ancak muhtemelen sağlıksızdır. Çünkü Uppsala Üniversitesi (İsveç) tarafından yapılan yeni bir çalışmada, filtreleme türü kahvenin kolesterol seviyelerini ne kadar güçlü bir şekilde etkilediğine karar verebilir.
Araştırmacılar, çalışmalarında, klasik filtre kahvesinden metal filtreli kahve makinelerine kadar çeşitli kahve hazırlıklarını incelediler. Odak noktası, kahve çekirdeğinin iki doğal bileşeniydi: Cafestol ve Kahweol. Bu çok denilen diterpenler, vücuttaki kolesterolü safra asitlerine dönüştüren merkezi bir enzimi etkiler. CYP7A1 adına sahip bu enzim Cafestol tarafından inhibe edilirse, kanda daha fazla kolesterol kalır. Kardiyovasküler hastalıklar için LDL kolesterol-A risk faktörü olarak adlandırılan sözde seviyesi artar.
Araştırma ekibi, toplam 14 ofis makinesinden kahveyi inceledi ve bunları diğer hazırlık türleriyle karşılaştırdı. Diterpenlerin konsantrasyonu yönteme bağlı olarak önemli ölçüde farklıydı:
Özellikle, metal filtreli makinelerden gelen ofis silahları, iki maddenin çarpıcı derecede yüksek bir miktarını içerir. Araştırmacılar sadece filtrelenmemiş mutfak kahvesinde ve kısmen espressoda daha yüksek değerler buldular. Buna karşılık, klasik kağıt yöntemi neredeyse tamamen Cafestol ve Kahweol'u filtreliyor.
İyi haber: Zararlı kahvenin kendisi değil – hazırlık türü. Kolesterol seviyenizi gereksiz yere zorlamak istemiyorsanız, gelecekte kağıt filtre makinesini kullanmalısınız – veya en azından makine kahvesini eleştirel olarak sorgulamalısınız. Özellikle yüksek tüketim ile bu kalp sağlığı için basit bir önlem olabilir.
Artan kolesterol veya kardiyovasküler hastalık riski olan kişiler, araştırmacılara daha yumuşak bir filtre yöntemine geçmelerini tavsiye eder. Çünkü Cafestol ve Kahweol kahveye sadece filtre onları yeterince tutmazsa – genellikle metal filtrelerde olduğu gibi.