Tereyağı veya bitkisel yağı – Daha sağlıklı nedir? Bir Harvard çalışmasının net önerileri vardır.
Küçük Değişim – Büyük Fark. Bu, Harvard'dan 30 yılı aşkın süren yeni bir çalışmanın sonucudur. Araştırmacılar ABD'den 211.000'den fazla yetişkinden sağlık verilerini analiz ettiler. Tüm katılımcılar 30 yılı aşkın bir süredir yeme alışkanlıkları hakkında düzenli olarak bilgi verdiler. Sınavın Odağı: Yemek pişirmede hangi yağ kullanıldı?
Sonuç: Esas olarak zeytin, kolza veya ayçiçeği yağı gibi bitkisel yağlar kullanan insanlar, esas olarak tereyağı tüketenlere kıyasla yüzde 16 daha düşük ölüm riskine sahipti.
Zaten aynı miktarda bitkisel yağ nedeniyle günde sadece 10 gram tereyağı (yaklaşık bir çorba kaşığı) değiştirilmesi, genel ölüm riskini yüzde 17 oranında azalttı.
Bilim adamlarına göre, bitkisel yağların olumlu etkisinin ana nedeni, doymuş yağ asitlerinin küçük bir kısmında yatmaktadır. Bunlar LDL kolesterolünü (“kötü kolesterol”) artırabilir, bu da kalp hastalıkları ve inme riskini artırır. Bitkisel yağlar ise kardiyovasküler sistemi destekleyen ve anti-enflamatuar bir etkiye sahip olabilen daha doymamış yağ asitleri içerir.
Araştırmacılara göre, zeytin, kolza ve soya fasulyesi yağı özellikle sağlıklıdır, çünkü omega-6 yağ asitlerine ek olarak, değerli omega-3 yağ asitleri de içerirler.
Bunun hakkında daha fazla bilgiyi buradan ve köşe yazarımızdan buradan okuyabilirsiniz.
Çalışma yazarı Daniel Wang: “İnsanlar beslenmede basit bir değişikliğin- tereyağın soya veya zeytinyağı ile değiştirilmesinin- uzun süreli sağlık avantajlarına yol açabileceğini düşünebilirler.”