Foodwatch’ın kurucusu Thilo Bode, gıda endüstrisiyle hesaplaşıyor. Organik, tüketici aldatma ve pazar gücü değeri hakkında bir röportaj.
Bir ankette, Almanların yüzde 85’i gıdaların kalite şeffaflığı konusunda artık hiç bir fikirleri olmadığını veya sadece kısmen bir anlayışa sahip olduklarını belirtiyor. Alışveriş sepetimizde her gün ne biter? Tüketici koruma kuruluşu Foodwatch’ın kurucusu Thilo Bode yeni kitabında gıda endüstrisini parçalara ayırıyor ve bazen grotesk tüketici aldatmacasını analiz ediyor (“The Supermarket Compass”, S-Fischer-Verlag, 22 Euro). t-online onunla konuştu.
t-online: Bay Bode, nereden alışveriş yaparsınız?
Thilo Bode: Farklı marketlerde, organik marketlerde ve süpermarkette. Ama: İndirimciye de giderim. Ve bunu herkese tavsiye ederim.
Bu alışılmadık. Sadece organik pazarlara gitmeyi önermeniz beklenir mi?
İndirimcide organik ürünler de var. Ancak organik, yalnızca hiçbir böcek ilacı, mineral gübre veya genetik mühendisliği kullanılmadığına dair bilgi sağlar.
Ama bu aynı zamanda organik dediği yerde örneğin katkı maddelerinin kullanılabileceği anlamına da geliyor.
Evet, daha az, ancak organik, sorunlu katkı maddelerine bile izin verilir. Genel olarak organik, sadece hammaddelerin üretimi hakkında bir şeyler söyler. İşlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda, etiketleme gereklilikleri geleneksel ve organik ürünler için eşit derecede kötüdür.
Yani organik otomatik olarak daha sağlıklı değil mi?
Hayır, şart değil.
İndirimciden ne satın alırsınız?
Aslında başka yerden alacağım her şeyin kalitesi indirimcide süpermarkettekinden farklı değil. Ancak, indirimciler daha küçük bir ürün yelpazesi ve daha düşük depolama ve nakliye maliyetleri nedeniyle daha düşük fiyatlar sunabilir. İndirimcinin süpermarkete göre avantajları bile var.
Thilo Bode (Kaynak: Peter Rigaud)
1947 doğumlu Thilo Bode, Münih ve Regensburg’da sosyoloji ve ekonomi okudu. 1989’da Greenpeace Almanya’nın ve 1995’te Greenpeace International’ın Genel Müdürü oldu. 2002 yılında, gıda pazarındaki aldatma ve sağlık tehlikelerini belgelemek ve mevzuattaki zayıflıkları ortaya çıkarmak için tüketici hakları kuruluşu Foodwatch’ı kurdu.
Daha küçük ürün yelpazesi, ürünlerin daha hızlı devrini sağlar. Bu ekonomik açıdan bir avantaj olmakla birlikte tüketiciler için olumlu etkileri de bulunmaktadır. Bu, her şeyden önce, geleneksel süpermarketlerden daha düşük fiyatlarla genellikle daha taze olan meyve ve sebzeler gibi bakkaliye ürünleri için geçerlidir.
Kitabınızda Büyük Dörtlü dediğiniz indirimcilerin ve süpermarketlerin pazar gücünü eleştiriyorsunuz.
Evet, gıda pazarına Aldi, Lidl, Edeka ve Rewe hakim. İlgili yan kuruluşlarını dahil ederseniz – yani Kaufland Lidl grubunun bir parçasıdır, Penny Rewe’ye aittir vb. – yüzde 85’lik bir pazar payına sahipler.
Bunda bu kadar endişelenecek ne var?
Özellikle gıda üreticileri ve çiftçiler üzerinde baskı oluşturuyor. Ürünleri bu zincirlerde sunulmazsa, pratik olarak başka satış pazarları yoktur. Bu, zincirlere fiyatları dikte etme aracı verir. Olabildiğince ucuza üretme baskısı bu nedenle çok büyük.
Temel teziniz – eğer doğru anladıysam – gıdanın kalitesi tüketici tarafından değerlendirilemez. Ve anketler de bunu söylüyor, insanlar artık ürün etiketlerini hiç anlamıyor veya kısmen anlıyor…
Evet, zeytinyağını örnek olarak alın. Raflarda 4 ile 30 avro arasında fiyatlandırılan ürünler bulacaksınız. Hepsi sızma, yani hepsi kalite sınıfı 1. Yağlar arasındaki fark nedir? Açık değil, bu yüzden en ucuz ürüne gitmek tamamen meşru ve mantıklı. Ve bununla birlikte, indirimciden alışveriş yapmak.
Ayrıca, gıda için bazen anlaşılmaz etiketleme düzenlemelerini de eleştiriyorlar.
Bir domates salçasının “Made in Italy” etiketiyle reklam yapmasına izin veriliyor ama işlenmiş domatesler Çin’den geliyor. Kara Orman jambonu yerel olarak üretilmelidir, ancak et diğer AB ülkelerinden de gelebilir. Bence bu tüketici dolandırıcılığı.
Balın etiketlenmesi özellikle gülünç…
Bu doğru, bu özellikle menşe göstergesi için geçerlidir. Bu, etiket üzerine “AB ve AB dışı ülkelerin karışımı” yazılmasına izin verir. Bununla ne yapmalı? Özünde bu, tüketiciye şunu söyler: Aydan gelmiyor gibi görünüyor. Ve daha fazlası değil.
Organik et oranı özellikle düşüktür. Yüzde bir ila üç arasında bir pazar payına sahiptir. En azından vicdanım rahat bir şekilde organik et kullanabilir miyim? Mutlu domuzlardan mı yoksa sığırlardan mı?
Bir ankette, Almanların yüzde 85’i gıdaların kalite şeffaflığı konusunda artık hiç bir fikirleri olmadığını veya sadece kısmen bir anlayışa sahip olduklarını belirtiyor. Alışveriş sepetimizde her gün ne biter? Tüketici koruma kuruluşu Foodwatch’ın kurucusu Thilo Bode yeni kitabında gıda endüstrisini parçalara ayırıyor ve bazen grotesk tüketici aldatmacasını analiz ediyor (“The Supermarket Compass”, S-Fischer-Verlag, 22 Euro). t-online onunla konuştu.
t-online: Bay Bode, nereden alışveriş yaparsınız?
Thilo Bode: Farklı marketlerde, organik marketlerde ve süpermarkette. Ama: İndirimciye de giderim. Ve bunu herkese tavsiye ederim.
Bu alışılmadık. Sadece organik pazarlara gitmeyi önermeniz beklenir mi?
İndirimcide organik ürünler de var. Ancak organik, yalnızca hiçbir böcek ilacı, mineral gübre veya genetik mühendisliği kullanılmadığına dair bilgi sağlar.
Ama bu aynı zamanda organik dediği yerde örneğin katkı maddelerinin kullanılabileceği anlamına da geliyor.
Evet, daha az, ancak organik, sorunlu katkı maddelerine bile izin verilir. Genel olarak organik, sadece hammaddelerin üretimi hakkında bir şeyler söyler. İşlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda, etiketleme gereklilikleri geleneksel ve organik ürünler için eşit derecede kötüdür.
Yani organik otomatik olarak daha sağlıklı değil mi?
Hayır, şart değil.
İndirimciden ne satın alırsınız?
Aslında başka yerden alacağım her şeyin kalitesi indirimcide süpermarkettekinden farklı değil. Ancak, indirimciler daha küçük bir ürün yelpazesi ve daha düşük depolama ve nakliye maliyetleri nedeniyle daha düşük fiyatlar sunabilir. İndirimcinin süpermarkete göre avantajları bile var.
Thilo Bode (Kaynak: Peter Rigaud)
1947 doğumlu Thilo Bode, Münih ve Regensburg’da sosyoloji ve ekonomi okudu. 1989’da Greenpeace Almanya’nın ve 1995’te Greenpeace International’ın Genel Müdürü oldu. 2002 yılında, gıda pazarındaki aldatma ve sağlık tehlikelerini belgelemek ve mevzuattaki zayıflıkları ortaya çıkarmak için tüketici hakları kuruluşu Foodwatch’ı kurdu.
Daha küçük ürün yelpazesi, ürünlerin daha hızlı devrini sağlar. Bu ekonomik açıdan bir avantaj olmakla birlikte tüketiciler için olumlu etkileri de bulunmaktadır. Bu, her şeyden önce, geleneksel süpermarketlerden daha düşük fiyatlarla genellikle daha taze olan meyve ve sebzeler gibi bakkaliye ürünleri için geçerlidir.
Kitabınızda Büyük Dörtlü dediğiniz indirimcilerin ve süpermarketlerin pazar gücünü eleştiriyorsunuz.
Evet, gıda pazarına Aldi, Lidl, Edeka ve Rewe hakim. İlgili yan kuruluşlarını dahil ederseniz – yani Kaufland Lidl grubunun bir parçasıdır, Penny Rewe’ye aittir vb. – yüzde 85’lik bir pazar payına sahipler.
Bunda bu kadar endişelenecek ne var?
Özellikle gıda üreticileri ve çiftçiler üzerinde baskı oluşturuyor. Ürünleri bu zincirlerde sunulmazsa, pratik olarak başka satış pazarları yoktur. Bu, zincirlere fiyatları dikte etme aracı verir. Olabildiğince ucuza üretme baskısı bu nedenle çok büyük.
Temel teziniz – eğer doğru anladıysam – gıdanın kalitesi tüketici tarafından değerlendirilemez. Ve anketler de bunu söylüyor, insanlar artık ürün etiketlerini hiç anlamıyor veya kısmen anlıyor…
Evet, zeytinyağını örnek olarak alın. Raflarda 4 ile 30 avro arasında fiyatlandırılan ürünler bulacaksınız. Hepsi sızma, yani hepsi kalite sınıfı 1. Yağlar arasındaki fark nedir? Açık değil, bu yüzden en ucuz ürüne gitmek tamamen meşru ve mantıklı. Ve bununla birlikte, indirimciden alışveriş yapmak.
Ayrıca, gıda için bazen anlaşılmaz etiketleme düzenlemelerini de eleştiriyorlar.
Bir domates salçasının “Made in Italy” etiketiyle reklam yapmasına izin veriliyor ama işlenmiş domatesler Çin’den geliyor. Kara Orman jambonu yerel olarak üretilmelidir, ancak et diğer AB ülkelerinden de gelebilir. Bence bu tüketici dolandırıcılığı.
Balın etiketlenmesi özellikle gülünç…
Bu doğru, bu özellikle menşe göstergesi için geçerlidir. Bu, etiket üzerine “AB ve AB dışı ülkelerin karışımı” yazılmasına izin verir. Bununla ne yapmalı? Özünde bu, tüketiciye şunu söyler: Aydan gelmiyor gibi görünüyor. Ve daha fazlası değil.
Organik et oranı özellikle düşüktür. Yüzde bir ila üç arasında bir pazar payına sahiptir. En azından vicdanım rahat bir şekilde organik et kullanabilir miyim? Mutlu domuzlardan mı yoksa sığırlardan mı?