Haberleri takip edin
Paylaş Makale
Salmonella bulaşıcıdır. Bilinen enfeksiyon kaynaklarına ek olarak, daha az tanıdık da vardır. Her yerde enfeksiyon riski nerede olduğunu öğrenebilirsiniz.
Salmonella büyük bir bakteri grubu oluşturur. Birçoğu insanlarda sulu ishal, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ateş ile bulaşıcı bir gastrointestinal enfeksiyonu tetikleyebilir.
Ortak olarak Salmonella aracılığıyla tüm gastrointestinal enfeksiyonlar enfeksiyonun ağız üzerinde gerçekleşmesidir: mide üzerinde bağırsak içine yeterli mikrop varsa, orada inflamasyon meydana gelir. Salmonella'nın geldiği yer her zaman açık değildir: çok sayıda olası enfeksiyon kaynağı vardır.
Salmonella ile enfeksiyonlara esas olarak kontamine gıda veya kontamine içeceklerden kaynaklanır. Enfekte hayvanlardan gelen çiğ veya yeterince temizlenmiş yiyecekler bulaşıcıdır – yani:
Salmonella enfeksiyonu, yeterince ısıtılmış yemeklerin bir sonucu olarak kolayca önlenebilir. Böylece Salmonella tarafından kontamine edilmiş yiyecekler artık bulaşıcı değildir, 70 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda en az on dakikalık bir pişirme süresi yeterlidir: Bundan sonra, tüm bakteriler güvenli bir şekilde öldürülür.
Bununla birlikte, bir vejetaryen veya vegan diyetinin Salmonella'ya karşı koruma sağladığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz: gıda sadece daha sonra kirlenebilen (üretim, üretim, işleme, ambalaj, depolama veya hazırlık) bulaşıcı olabilir – örneğin:
Evde, Salmonella'nın yayıldığı ve bulaşıcı yiyecekler de hızla gerçekleşebilir. Bununla birlikte, yiyecek kullanırken risk ve hijyen ile düşük tutulabilir. Aşağıdaki ipuçları neyin önemli olduğunu göstermektedir:
Bağırsak hareketleri Salmonella'dan geçtikten sonra enfekte olan ve ellerini yıkamayanlar. Kişiden kişiye (el sallama gibi) ve dolaylı kontaklar (örneğin bağlantı parçaları veya kapı kolları gibi ortaklaşa kullanılan nesnelerle) doğrudan temaslar vardır.
Salmonella olan insanların akut enfeksiyonları raporlamaya tabidir. Etkinliğe bağlı olarak (gıda şirketleri veya ortak catering gibi), enfekte insanlar geçici olarak çalışmayabilir. Buna ek olarak, altı yaşın altındaki etkilenen çocuklar geçici olarak hiçbir topluluk tesisini (günlük bakım merkezleri veya okullar gibi) ziyaret edebilir.
Bir kişi Salmonella'dan ayrıldığı sürece, bakteriler doğrudan veya dolaylı kontaklar yoluyla bulaşabilir. Genellikle atılım, genellikle en geç birkaç gün sonra hayatta kalan bakterilerin neden olduğu ishalden daha uzun sürer.
Salmonella ile bir enfeksiyonun artık bulaşıcı olmadığı (veya atılımın ne kadar sürdüğü) büyük ölçüde yaşa bağlıdır:
Salmonella ile enfekte olan hayvanlarla doğrudan veya dolaylı temas da insanlar için bulaşıcıdır. Tipik enfeksiyon kaynakları, dışkı ile kirli hayvanların ve yüzeylerin dışkısıdır. Enfeksiyon riski esas olarak ev ve çiftlik hayvanlarına dayanmaktadır. İnsanların vahşi hayvanlara enfekte olması pek olası değildir.
Genellikle bir hayvanın Salmonella ile enfekte olup olmadığını fark etmezsiniz ve bu nedenle bulaşıcıdır. İnsanların aksine, hayvanlar enfeksiyon sonucunda nadiren hastalanır.
Memeliler ve kuşlar dahil her türlü hayvan, Salmonella'nın bir taşıyıcısı olarak mümkündür. Bununla birlikte, sürüngenler özellikle bulaşıcıdır (agamen, bukalemeci, jeckos, iguanalar, kaplumbağalar, yılanlar ve scinler) çünkü onlar
Enfeksiyon riski artan çocukları ve diğer insanları (hamile, yaşlı insanlar ve kronik hastalar gibi) Salmonella ile bulaşmadan korumak için, hayvancılıkta ve hayvanlarla uğraşmak önemlidir. Diğer şeylerin yanı sıra, şu anlama geliyor:
Salmonella bulaşıcıdır. Bilinen enfeksiyon kaynaklarına ek olarak, daha az tanıdık da vardır. Her yerde enfeksiyon riski nerede olduğunu öğrenebilirsiniz.
Salmonella büyük bir bakteri grubu oluşturur. Birçoğu insanlarda sulu ishal, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ateş ile bulaşıcı bir gastrointestinal enfeksiyonu tetikleyebilir.
Ortak olarak Salmonella aracılığıyla tüm gastrointestinal enfeksiyonlar enfeksiyonun ağız üzerinde gerçekleşmesidir: mide üzerinde bağırsak içine yeterli mikrop varsa, orada inflamasyon meydana gelir. Salmonella'nın geldiği yer her zaman açık değildir: çok sayıda olası enfeksiyon kaynağı vardır.
Salmonella ile enfeksiyonlara esas olarak kontamine gıda veya kontamine içeceklerden kaynaklanır. Enfekte hayvanlardan gelen çiğ veya yeterince temizlenmiş yiyecekler bulaşıcıdır – yani:
- Et ve et ürünleri (kümes hayvanları, midye, kıyılmış et ve salam gibi sosisler dahil)
- Yumurta ve yumurta ürünleri (yumurta salatası, yumurta erişte, mayonez, dondurma, tiramisu, krema ve çiğ kek hamuru gibi)
- Çiğ süt ve çiğ süt ürünleri (Camembert, Feta, Roquefort ve Allgäu Emmentaler gibi belirli peynir türleri dahil)
Salmonella enfeksiyonu, yeterince ısıtılmış yemeklerin bir sonucu olarak kolayca önlenebilir. Böylece Salmonella tarafından kontamine edilmiş yiyecekler artık bulaşıcı değildir, 70 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda en az on dakikalık bir pişirme süresi yeterlidir: Bundan sonra, tüm bakteriler güvenli bir şekilde öldürülür.
Bununla birlikte, bir vejetaryen veya vegan diyetinin Salmonella'ya karşı koruma sağladığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz: gıda sadece daha sonra kirlenebilen (üretim, üretim, işleme, ambalaj, depolama veya hazırlık) bulaşıcı olabilir – örneğin:
- Döllenme veya sulama
- Enfekte insanlar tarafından dokun
- Çimlenmiş yüzeylerle temas
- Diğer kontamine gıdalarla temas
- Fasulye filizi
- Baharatlar ve otlar (fesleğen, köri, kimyon, majoran veya biber gibi)
- Tohumlar (ısırgan tohumlar, psylyum kabukları, kabak tohumu veya susam tohumları gibi)
- İşlenmiş baklagiller (fıstık ezmesi, nohut unu)
- Paketlenmiş hindistancevizi parçaları
- bitkisel çay
- bütün kavunlar
- kurutulmuş mantarlar
- Çikolata (kakao gibi vegan malzemeler de sebep olabilir)
- Sesable
- Taban yağı
- Vegan Omkelt
Evde, Salmonella'nın yayıldığı ve bulaşıcı yiyecekler de hızla gerçekleşebilir. Bununla birlikte, yiyecek kullanırken risk ve hijyen ile düşük tutulabilir. Aşağıdaki ipuçları neyin önemli olduğunu göstermektedir:
- Özellikle yaz aylarında, daha uzun dükkanlarda soğutulmuş yiyecekleri (örneğin bir soğutma torbasında) taşıyın.
- Satın aldıktan hemen sonra buzdolabına veya dondurucuya soğutma ve donma malları koyun.
- Mümkün olan en kısa sürede biraz bozulabilir yiyecek kullanın (örneğin, aynı gün kıyılmış et).
- Yiyeceklerin hazırlanmasından önce ve sonra (gerekirse aralarında da), ellerinizi su ve sabunla iyice yıkayın.
- Daima çiğ hayvan ve bitkisel yiyecekleri ayrı ayrı tutun (yani, ellerinizi aralarında yıkamadan veya aynı kesme tahtasını aynı bıçakla kesmeden birbiri ardına dokunmayın).
- Sıvı etten atın ve onunla temas eden tüm nesneleri ve çalışma yüzeylerini temizleyin.
- Her zaman tüketimden kısa bir süre önce anlık ürünler hazırlayın.
- İstisnasız ısıtma yaparken – dondurulmuş yiyeceklerle ve mikrodalgada bile – minimum 10 dakika pişirme süresi tutun ve içindeki yiyeceklerin gerçekten 70 ° C'nin üzerinde ısındığından emin olun.
- Durgulama, silme ve mutfak havlularını değiştirin ve çamaşır makinesinde en az 60 ° C'de yıkayın.
Bağırsak hareketleri Salmonella'dan geçtikten sonra enfekte olan ve ellerini yıkamayanlar. Kişiden kişiye (el sallama gibi) ve dolaylı kontaklar (örneğin bağlantı parçaları veya kapı kolları gibi ortaklaşa kullanılan nesnelerle) doğrudan temaslar vardır.
Salmonella olan insanların akut enfeksiyonları raporlamaya tabidir. Etkinliğe bağlı olarak (gıda şirketleri veya ortak catering gibi), enfekte insanlar geçici olarak çalışmayabilir. Buna ek olarak, altı yaşın altındaki etkilenen çocuklar geçici olarak hiçbir topluluk tesisini (günlük bakım merkezleri veya okullar gibi) ziyaret edebilir.
Bir kişi Salmonella'dan ayrıldığı sürece, bakteriler doğrudan veya dolaylı kontaklar yoluyla bulaşabilir. Genellikle atılım, genellikle en geç birkaç gün sonra hayatta kalan bakterilerin neden olduğu ishalden daha uzun sürer.
Salmonella ile bir enfeksiyonun artık bulaşıcı olmadığı (veya atılımın ne kadar sürdüğü) büyük ölçüde yaşa bağlıdır:
- Yetişkinler Salmonella enfeksiyonunun başlangıcından itibaren ortalama 4 hafta.
- Bebeklerde ve küçük çocuklarda, atılım genellikle daha uzun sürer (7 hafta veya daha fazla).
- Özellikle zor enfeksiyonla, eliminasyon süresi 6 aydan fazla olabilir.
Salmonella ile enfekte olan hayvanlarla doğrudan veya dolaylı temas da insanlar için bulaşıcıdır. Tipik enfeksiyon kaynakları, dışkı ile kirli hayvanların ve yüzeylerin dışkısıdır. Enfeksiyon riski esas olarak ev ve çiftlik hayvanlarına dayanmaktadır. İnsanların vahşi hayvanlara enfekte olması pek olası değildir.
Genellikle bir hayvanın Salmonella ile enfekte olup olmadığını fark etmezsiniz ve bu nedenle bulaşıcıdır. İnsanların aksine, hayvanlar enfeksiyon sonucunda nadiren hastalanır.
Memeliler ve kuşlar dahil her türlü hayvan, Salmonella'nın bir taşıyıcısı olarak mümkündür. Bununla birlikte, sürüngenler özellikle bulaşıcıdır (agamen, bukalemeci, jeckos, iguanalar, kaplumbağalar, yılanlar ve scinler) çünkü onlar
- Birçok durumda, bir hastalık belirtileri göstermeden Salmonella ile enfekte edilir (enfeksiyon oranı %90'a kadar) ve ve ve
- Sadece dışkı ile bakteriler değil, aynı zamanda cildin dışını ve boğazda da giyin.
Enfeksiyon riski artan çocukları ve diğer insanları (hamile, yaşlı insanlar ve kronik hastalar gibi) Salmonella ile bulaşmadan korumak için, hayvancılıkta ve hayvanlarla uğraşmak önemlidir. Diğer şeylerin yanı sıra, şu anlama geliyor: