Yılbaşı için tüyoyu verdi: Kızartmayın, sütlü deneyin!
Gülşah Karaman / Milliyet.com.tr – Yılbaşı akşamı için her insanın gözü sofralara çevrilmiş durumda. Büyük tabaklar, birbirinden lezzetli yemekler ve mezeler, çerezler, cipsler, atıştırmalıklar derken yılbaşı gecesi farkında olmadan sıhhatsiz beslenebilirsiniz.
Pekala yılbaşı akşamı öncesi ve daha sonrası nasıl beslenmeliyiz? Sağlıklı yılbaşı sofrası nasıl hazırlanır? Uzman Diyetisyen Olcay Barış yılbaşı günü için epeyce kıymetli beslenme tekliflerinde bulundu.
YILBAŞI AKŞAMI ÖNCESİ KAHVALTIDA MUTLAKA…
Yılbaşı günü sabahı kompleks karbonhidratlardan tam buğday, çavdar yahut tahıllı ekmek, kalsiyum kaynağı peynir, proteinden varlıklı yumurta, vitamin mineralden güçlü mevsim yeşillikleri, sağlıklı yağ kaynağı ceviz, zeytinin de olduğu sıkı bir kahvaltıyla güne başlanması gerektiğini söyleyen Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Meyve ve kuru yemişlerden oluşan orta öğüne gün ortasında yer verilmeli” dedi.
PİLAV, MAKARNA EKMEK ÜZERE YİYECEKLERE DİKKAT!
Kaliteli protein kaynağı olan et, tavuk, balık, hindinin sağlıklı bir yılbaşı sofrasında rahatlıkla tüketilebileceğini belirten Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Demir, fosfor ve B kümesi vitaminlerinden güçlü et, tavuk, balık, hindi etinin her modülünün başka özellikte oluşu besin kıymetini pahalı kılıyor. Akşam yemeğinde pilav, makarna, ekmek üzere karbonhidrat kaynağı yiyeceklerin porsiyon ölçülerine dikkat edilmesi değerli” tabirlerini kullandı.
‘ŞERBETLİ TATLILAR YERİNE SÜTLÜLER OLSUN’
Yılbaşı sofrasında kesinlikle mevsim yeşilliklerine ve sebzelere yer verilmesi gerektiğini açıklayan Uzman Diyetisyen Olcay Barış, C vitamini içeren yeşilliklerin et, tavuk, balık, hindinin içerisindeki demir emilimini artırıcı özellikte olduğunun altını çizdi.
Öte yandan tatlı gereksinimi için hamur işi ve şerbetli tatlılar yerine sütlü yahut meyveli tatlılarının tüketilmesini vurgulayan Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Alkol tüketmek isterseniz iki kadehi geçmeyerek alkol tüketimini sonlandırın. 1 gram alkolün 7 kalori güç içerdiğini unutmayın” ikazında bulundu.
GECENİN İLERLEYEN SAATLERİNDE UZAK DURUN!
Çerez, cips, çikolata üzere atıştırmalıklarda yüksek oranda şeker ve yağ bulunduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Olcay Barış, bu atıştırmalıkların gereksiz güç alımına sebep olacağının altını çizdi. Diyetisyen Olcay Barış, “Gecenin ilerleyen saatlerinde bu atıştırmalıklar yerine sağlıklı yağ ve omega 3 kaynağı olan kuru yemişlere, kuru meyvelere yer verebilirsiniz” diyerek yemek pişirme formlarına de değindi.
Diyetisyen Barış, ızgara, haşlama, fırında yahut buğulama formlarının tercih edilmesini ve kızartmadan uzak durulmasını söylemiş oldu.
‘MEVCUT DİYETİNİZİN DIŞINA ÇIKMAYIN’
Bilhassa zayıflamak için diyet yapanlar ya da özel diyet yapanlar (şekersiz ve glütensiz beslenenler, eliminasyon yahut histamin diyeti) için yılbaşı akşamı konusunda dikkat edilmesi gerekenleri açıklayan Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Sağlıklı beslenme bireye özel olduğu üzere her kişinin de uygulayacağı farklı diyet sistemleri vakit zaman gündeme gelebiliyor. Gerek kan bedellerine göre gerekse kronik rahatsızlıklarına nazaran bir beslenme uzmanı tarafınca belirlenen diyetin kapsamı dışına çıkmamak yahut yalnızca yılbaşına özel bir öğün yavaşça esneterek geçirip sonraki gün kaldığı yerden devam etmek diyetin sürdürülebilirliği için çok değerli” dedi.
YENİ YILIN BİRİNCİ KAHVALTISINI HAFİF VE DOYURUCU GEÇİRMEK İÇİN…
Diyetisyen Olcay Barış, yılbaşı daha sonrası ağır bir kahvaltı yerine meyve, yulaf ve yoğurttan oluşan yavaşça bir kahvaltı tercih edilmesinin hem tok tutacağını tıpkı vakitte akşam alınan ağır bir öğünün tesirini dengelemeye yardımcı olacağını belirterek şunu söylemiş oldu: “Yulaf, çözünür lifler, proteinler, doymamış yağ asitleri, vitamin, mineral içeren besleyici kıymeti yüksek olan bir besindir.”
YILBAŞI SOFRASI İÇİN SAĞLIKLI MEZE VE UNSUZ PİZZA TANIMI
Uzman Diyetisyen Olcay, yılbaşı sofrası için hem pratik tıpkı vakitte besleyici sağlıklı meze ve unsuz – yağsız pizza tanımı de paylaştı.
CEVİZLİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI
Diyetisyen Olcay Barış, “Mutfağımızdan eksik etmediğimiz ceviz, yemeklere lezzet katarken sıhhatimize da biroldukca yarar sağlıyor. Daima pratik hem besleyici bu tanım yılbaşı sofralarınıza epey yakışacak” diye konuştu.
Materyaller:
– 1 orta uzunluk kereviz
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz
– 1-2 diş dövülmüş sarımsak
– 2 yemek kaşık zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 demet kıyılmış dereotu
Yapılışı:
Kerevizi soyup kararmaması için limonlu suda bekletin. Rendelediğiniz kerevizi yoğurtla karıştırın. Akabinde ceviz, zeytinyağı, sarımsak, tuz, dereotu ek edip üzerini kereviz yaprağı ve cevizle süsleyin.
KARNABAHAR PİZZA
Diyetisyen Olcay Barış, “Bu tanımda un yok, yağ yok. Büsbütün karnabahardan oluşuyor. Karnabaharın kokusu ve tadını da asla hissetmeyeceksiniz” ayrıntısını paylaştı.
Gereçler:
– 1 adet küçük karnabahar
– 1 kâse yoğurt
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Karnabahar yıkanıp, çiçekleri ayrılıp kaynar suda 10 dakika beklettikten daha sonra robottan geçirilir. Pak bir bez yahut tülbent ortasında konduktan daha sonra, suyunu çıkartmak için sıkılır. Büyük bir kâsede yoğurt, yumurta, tuz ve karabiber karıştırılıp karnabahar eklenir. bu biçimdece hamur oluşur.
Hamur fırına giren tepsiye 1 cm kalınlığı olacak biçimde yayılır ve 180 derecede 30 dakika pişirilir. daha sonra üzerine domates sosu, peynir, mantar, zeytin vb. eklenip 15 dakika daha pişirilir.
Gülşah Karaman / Milliyet.com.tr – Yılbaşı akşamı için her insanın gözü sofralara çevrilmiş durumda. Büyük tabaklar, birbirinden lezzetli yemekler ve mezeler, çerezler, cipsler, atıştırmalıklar derken yılbaşı gecesi farkında olmadan sıhhatsiz beslenebilirsiniz.
Pekala yılbaşı akşamı öncesi ve daha sonrası nasıl beslenmeliyiz? Sağlıklı yılbaşı sofrası nasıl hazırlanır? Uzman Diyetisyen Olcay Barış yılbaşı günü için epeyce kıymetli beslenme tekliflerinde bulundu.
YILBAŞI AKŞAMI ÖNCESİ KAHVALTIDA MUTLAKA…
Yılbaşı günü sabahı kompleks karbonhidratlardan tam buğday, çavdar yahut tahıllı ekmek, kalsiyum kaynağı peynir, proteinden varlıklı yumurta, vitamin mineralden güçlü mevsim yeşillikleri, sağlıklı yağ kaynağı ceviz, zeytinin de olduğu sıkı bir kahvaltıyla güne başlanması gerektiğini söyleyen Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Meyve ve kuru yemişlerden oluşan orta öğüne gün ortasında yer verilmeli” dedi.
PİLAV, MAKARNA EKMEK ÜZERE YİYECEKLERE DİKKAT!
Kaliteli protein kaynağı olan et, tavuk, balık, hindinin sağlıklı bir yılbaşı sofrasında rahatlıkla tüketilebileceğini belirten Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Demir, fosfor ve B kümesi vitaminlerinden güçlü et, tavuk, balık, hindi etinin her modülünün başka özellikte oluşu besin kıymetini pahalı kılıyor. Akşam yemeğinde pilav, makarna, ekmek üzere karbonhidrat kaynağı yiyeceklerin porsiyon ölçülerine dikkat edilmesi değerli” tabirlerini kullandı.
‘ŞERBETLİ TATLILAR YERİNE SÜTLÜLER OLSUN’
Yılbaşı sofrasında kesinlikle mevsim yeşilliklerine ve sebzelere yer verilmesi gerektiğini açıklayan Uzman Diyetisyen Olcay Barış, C vitamini içeren yeşilliklerin et, tavuk, balık, hindinin içerisindeki demir emilimini artırıcı özellikte olduğunun altını çizdi.
Öte yandan tatlı gereksinimi için hamur işi ve şerbetli tatlılar yerine sütlü yahut meyveli tatlılarının tüketilmesini vurgulayan Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Alkol tüketmek isterseniz iki kadehi geçmeyerek alkol tüketimini sonlandırın. 1 gram alkolün 7 kalori güç içerdiğini unutmayın” ikazında bulundu.
GECENİN İLERLEYEN SAATLERİNDE UZAK DURUN!
Çerez, cips, çikolata üzere atıştırmalıklarda yüksek oranda şeker ve yağ bulunduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Olcay Barış, bu atıştırmalıkların gereksiz güç alımına sebep olacağının altını çizdi. Diyetisyen Olcay Barış, “Gecenin ilerleyen saatlerinde bu atıştırmalıklar yerine sağlıklı yağ ve omega 3 kaynağı olan kuru yemişlere, kuru meyvelere yer verebilirsiniz” diyerek yemek pişirme formlarına de değindi.
Diyetisyen Barış, ızgara, haşlama, fırında yahut buğulama formlarının tercih edilmesini ve kızartmadan uzak durulmasını söylemiş oldu.
‘MEVCUT DİYETİNİZİN DIŞINA ÇIKMAYIN’
Bilhassa zayıflamak için diyet yapanlar ya da özel diyet yapanlar (şekersiz ve glütensiz beslenenler, eliminasyon yahut histamin diyeti) için yılbaşı akşamı konusunda dikkat edilmesi gerekenleri açıklayan Uzman Diyetisyen Olcay Barış, “Sağlıklı beslenme bireye özel olduğu üzere her kişinin de uygulayacağı farklı diyet sistemleri vakit zaman gündeme gelebiliyor. Gerek kan bedellerine göre gerekse kronik rahatsızlıklarına nazaran bir beslenme uzmanı tarafınca belirlenen diyetin kapsamı dışına çıkmamak yahut yalnızca yılbaşına özel bir öğün yavaşça esneterek geçirip sonraki gün kaldığı yerden devam etmek diyetin sürdürülebilirliği için çok değerli” dedi.
YENİ YILIN BİRİNCİ KAHVALTISINI HAFİF VE DOYURUCU GEÇİRMEK İÇİN…
Diyetisyen Olcay Barış, yılbaşı daha sonrası ağır bir kahvaltı yerine meyve, yulaf ve yoğurttan oluşan yavaşça bir kahvaltı tercih edilmesinin hem tok tutacağını tıpkı vakitte akşam alınan ağır bir öğünün tesirini dengelemeye yardımcı olacağını belirterek şunu söylemiş oldu: “Yulaf, çözünür lifler, proteinler, doymamış yağ asitleri, vitamin, mineral içeren besleyici kıymeti yüksek olan bir besindir.”
YILBAŞI SOFRASI İÇİN SAĞLIKLI MEZE VE UNSUZ PİZZA TANIMI
Uzman Diyetisyen Olcay, yılbaşı sofrası için hem pratik tıpkı vakitte besleyici sağlıklı meze ve unsuz – yağsız pizza tanımı de paylaştı.
CEVİZLİ YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI
Diyetisyen Olcay Barış, “Mutfağımızdan eksik etmediğimiz ceviz, yemeklere lezzet katarken sıhhatimize da biroldukca yarar sağlıyor. Daima pratik hem besleyici bu tanım yılbaşı sofralarınıza epey yakışacak” diye konuştu.
Materyaller:
– 1 orta uzunluk kereviz
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz
– 1-2 diş dövülmüş sarımsak
– 2 yemek kaşık zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 demet kıyılmış dereotu
Yapılışı:
Kerevizi soyup kararmaması için limonlu suda bekletin. Rendelediğiniz kerevizi yoğurtla karıştırın. Akabinde ceviz, zeytinyağı, sarımsak, tuz, dereotu ek edip üzerini kereviz yaprağı ve cevizle süsleyin.
KARNABAHAR PİZZA
Diyetisyen Olcay Barış, “Bu tanımda un yok, yağ yok. Büsbütün karnabahardan oluşuyor. Karnabaharın kokusu ve tadını da asla hissetmeyeceksiniz” ayrıntısını paylaştı.
Gereçler:
– 1 adet küçük karnabahar
– 1 kâse yoğurt
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Karnabahar yıkanıp, çiçekleri ayrılıp kaynar suda 10 dakika beklettikten daha sonra robottan geçirilir. Pak bir bez yahut tülbent ortasında konduktan daha sonra, suyunu çıkartmak için sıkılır. Büyük bir kâsede yoğurt, yumurta, tuz ve karabiber karıştırılıp karnabahar eklenir. bu biçimdece hamur oluşur.
Hamur fırına giren tepsiye 1 cm kalınlığı olacak biçimde yayılır ve 180 derecede 30 dakika pişirilir. daha sonra üzerine domates sosu, peynir, mantar, zeytin vb. eklenip 15 dakika daha pişirilir.