Yulaf ezmesi sağlıklıdır ve mide-bağırsak sorunlarına karşı etkilidir. Ayrıca kan şekeri seviyeleri, cilt ve enerji dengesi üzerinde olumlu etkileri vardır.
1. Yulaf Ezmesi Daha Fazla Enerji Sağlar
Beslenme açısından yulaf en değerli tahıl olarak kabul edilir. Bu, esas olarak yüksek protein ve lif içeriğinin yanı sıra içerdiği B1 ve E mineralleri ve vitaminlerinden kaynaklanmaktadır. Bu kombinasyon, düzenlenmiş bir kan şekeri seviyesi ve güçlü bir bağışıklık sistemi sağlar. Özellikle sporcular bu doğal enerji kaynağından yararlanabilirler.
2. Yulaf cildi güzelleştirir
Yulaf pullarında bulunan B vitaminleri sadece daha fazla güç sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çinko, manganez ve bakır gibi eser elementlerle birlikte güçlü tırnaklar ve temiz, sağlıklı ve güzel bir cilt sağlar. Sadece 40 gram yulaf ezmesi – bu yaklaşık üç ila dört yemek kaşığı – günlük çinko ve bakır ihtiyacının yüzde 20’sini karşılar.
3. Yulaf ezmesi mide rahatsızlıklarına karşı etkilidir.
Yulaf ezmesi hala denenmiş ve test edilmiş bir ev ilacı olarak kabul edilmektedir. Özellikle gastrointestinal hastalıklar durumunda semptomları hafifletebilirler. Yulaf gevreğinin içerdiği sindirilmeyen lif, asidik mide suyunu koruyucu bir tabaka gibi mukus zarından uzak tutar. Ayrıca su veya süt ile haşlanmış yulaf lapası sindirimi uyarır.
4. Glukan kan şekerini kontrol altında tutar
Würzburg Üniversitesi Tıp Tarihi Enstitüsü’nde manastır tıbbı araştırma grubu başkanı Johannes Gottfried Mayer, “Yulafta, özel bir diyet lifi türü olan beta-glukanlar özellikle önemlidir” diye açıklıyor. “Beta-glukanlar, kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışı önler. Bu, özellikle tip II diyabet hastası kişiler için ilginçtir.”
Ayda iki gün yulaf yiyen insüline bağımlı şeker hastalarının – diyetin esas olarak yulafa dayalı olduğu günler – insülin ihtiyaçlarını üçte bir oranında azaltabileceğini gösteren çalışmalar var. Bir yulaf gününün etkisi iki ila üç hafta sürer.
5. Yulaf ezmesi kolesterol seviyelerini düşürür
Ve tahılı bu kadar sağlıklı yapan başka faktörler de var. Alman Beslenme Derneği’nden Silke Restemeyer, örneğin 100 gram yulafta bulunan 4,5 gram beta-glukan, sindirim sisteminin mukoza zarını koruduğunu söylüyor. “Ayrıca, beta-glukan muhtemelen safra asitlerini bağlar ve bunların ortadan kaldırılmasını destekler, böylece vücut yeni safra asitleri oluşturmak için kolesterole başvurmak zorunda kalır.” Bu nedenle yulaf tüketimi ile kolesterol seviyesi düşer.
6. Yulaf ezmesi çok tok tutar
Yulaf ezmesi çok fazla kalori içermesine rağmen – 100 gramda yaklaşık 332 kilokalori – sizi mutlaka şişmanlatmaz. Aksine diyet yapmaya bile uygundurlar. Çünkü içerdikleri diyet lifleri uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Bitkisel lifler sindirimi düzenler ve açlığı frenler. Pullardaki yüksek protein içeriği de kilo vermeye yardımcı olabilir. Yulaf ezmesi 100 gramda 10 gramdan fazla protein içerir. Bu metabolizmayı hızlandırır.
7. Yulaf ezmesi antioksidan içerir
Antioksidanlar kan basıncını düşürebilir ve inflamasyonu önleyebilir. Ayrıca bağışıklık sistemini desteklemeli ve hastalıklara karşı koruma sağlamalıdırlar. Yulaf – ve sadece yulaf – diğer şeylerin yanı sıra sözde avenantramidleri içerir. Bunlar, kan damarlarındaki zararlı birikintileri önleyebilir. Bu sayede damarların ve kardiyovasküler sistemin sağlığına katkıda bulunurlar.
Bu yulaf ezmesinin ideal kısmıdır.
Beslenme uzmanı Inga Pfannebecker’e göre, sağlığı teşvik edici etkiye ilişkin tüm coşkuya rağmen, aynı şey yulaf için de geçerli: ölçülü olun. Yulaf hakkında bir kitap yazdı: “Yulaf lapası ve Yulaf – Parlak Olanlar için Kahvaltı” da sağlıklı tahılın sabah çeşitlerini sunuyor. “Tahıl nispeten yüksek miktarda enerjiye sahiptir, bu yüzden elbette aşırıya kaçmamalısınız.” Ona göre ideal bir porsiyon: 40 ila 50 gram yulaf ezmesi, yaklaşık 150 ila 180 kilokalori sağlar.
| 100 gram yulaf ezmesi başına besin değerleri | |
|---|---|
| kilokalori | 379 kalori |
| protein | 13g |
| Yağ | 6.5g |
| kolesterol | 0mg |
| karbonhidratlar | 67.7g |
| lif | 10.1g |
Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı
Pfannebecker, yulafın süt, kuark veya yoğurt gibi protein içeren yiyeceklerle birlikte tüketilmesini önerir. Bu sizi daha da uzun süre doldurur. “İçerdiği demirden daha iyi yararlanmak için yulaf ezmesini C vitamini ile de örneğin taze meyve veya meyve suyu ile birleştirmelisiniz.”
Tarif: Muzlu Yulaf Ezmeli Kurabiye
Bu sağlıklı atıştırmayı pişirmek için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: muz ve yulaf ezmesi. Yaklaşık bir düzine kurabiye için olgun bir muzu çatalla ezin. Yaklaşık 80 gram yulaf ezmesini karıştırın. Bu kütleden yassı bisküviler oluşturursunuz. Daha önce pişirme kağıdı serdiğiniz tepside 180 derecede yaklaşık on dakika pişirin – bitti!