Meyve ve sebzeleri kabukları ile yiyin – beslenme uzmanlarının tavsiyesi budur. Patateslerde durum her zaman böyle değildir. Peki ya patatesleri filizlendirmek?
Patatesin kabuğunun yeşil kısmını da yerseniz, toksinleri emebilirsiniz. Çünkü sözde alkaloitlerin tüketimi en kötü ihtimalle zehirlenmelere yol açabilir.
Taze patatesleri sadece kabukları ile birlikte tüketin.
Uzmanlar diyor ki: Kabuklarını ancak patatesler topraktan yeni çıkmışsa tereddüt etmeden yiyebilirsiniz. Patatesler ne kadar uzun süre saklanırsa sağlığa o kadar zararlı olur solanin kabuğu içerir. Pişirildiğinde bile yok olmayan acı-toprak tadındaki madde, normalde topraktaki böceklerin bitkiyi yemesini engelleyen glikoalkaloidlerden biridir.
Süpermarketteki ışık, yeşil patateslerdeki toksin içeriğini artırır.
En iyi bilinen alkaloidler chaconine ve solanin’dir. Esas olarak deride bulunurlar ve patatesin gözlerinde ve filizlerinde yüksek oranda konsantre olurlar. Özellikle yanlış depolama, patatesin kirletici içeriğini artırır.
Uzmanlar yumruların aydınlık ve sıcak bir ortamda saklanmasını önermezler. Pek çok süpermarket bu kuralı dikkate almıyor ve hatta patatesleri neon ışıklara maruz bırakıyor. Bununla birlikte, bu, alkaloit içeriğini birkaç gün içinde iki ila üç kat artırabilir.
İnternetten patates almayın
Bu nedenle patatesler yalnızca karton veya renkli folyo gibi opak ambalajlarda sunulmalıdır. Kirleticiler orada da birikebileceğinden, tüketiciler çevrimiçi olarak patates satın almamalıdır. Uzmanlar, üreticilerin yalnızca kabuğu olmayan patates dilimleri, dilimleri veya cips gibi bitmiş ürünleri sunmaları gerektiğini söylüyor.
Ayrıca, tüketiciler patatesleri her zaman kuru, serin ve karanlık bir yerde – örneğin ahşap bir kutuda, kilerde veya kilerde – saklamalıdır. Bu mümkün değilse, sadece küçük miktarlarda satın almak ve bunları hızlı bir şekilde kullanmak daha iyidir.
Patateslerden filizleri kesin
Patatesler zaten sürgünler oluşturmuşsa, dikkatli olunmalıdır. Tüketiciler artık patatesleri bütün olarak yememelidir. Çünkü sürgünler tıpkı yeşil alanlar gibi solanin adlı zehirli maddeyi içerir.
Tüketiciler, filizlerin etrafındaki alanları ve diğer etkilenen alanları cömertçe kesebilir ve patatesin geri kalanını yiyebilir. Ancak dikkatli olun: Artık üç santimetreden uzun filizli yumruları yemek için kullanmamalısınız. Aksi takdirde zehirlenme riski vardır.
Cömertçe kesin: toksin solanin patates filizlerindedir. (Kaynak: Andrea Warnecke/dpa-tmn-resimleri)
Zehirlenme riskinden nasıl kaçınılır?
En kötü durumda, bu tür talimatlara uymayanlar solanin ve chaconine maddeleriyle zehirlenme riskiyle karşı karşıyadır. Karın ağrısı, mide bulantısı, ishal, mide bulantısı ve hatta böbrek hasarına neden olabilir. Bu nedenle tüketiciler hazırlarken yeşil alanları, gözleri veya mikropları temizlemeye özen göstermelidir. Alkaloit içeriğinin en yüksek olduğu yer burasıdır. Mikroplarda kilogram başına 200 ila 700 miligrama kadar bulunur. Kabukta 15 ila 100 miligram vardır. Kağıt hamuru ise yalnızca maksimum on miligram içerir.
İşlenmiş patatesleri soyduğunuzdan emin olun.
Özellikle “hasat sonrası işlem” ibaresi bulunan patatesler tüketilmeden önce kabukları soyulmalıdır. Patateslerin işlenmediğinden kesinlikle emin olmak istiyorsanız, Bioware kullanmalısınız. Bu sadece bir nane yağı özü ile işlenebilir.
Ancak uzmanlara göre, biber ve domates gibi diğer meyve ve sebze türlerine kıyasla patates, böcek ilacı gibi yabancı kirletici maddelerle çok az kirlenmiştir. Bu nedenle, tüketiciler besleyici garnitürden vazgeçmemelidir.
Patatesin kabuğunun yeşil kısmını da yerseniz, toksinleri emebilirsiniz. Çünkü sözde alkaloitlerin tüketimi en kötü ihtimalle zehirlenmelere yol açabilir.
Taze patatesleri sadece kabukları ile birlikte tüketin.
Uzmanlar diyor ki: Kabuklarını ancak patatesler topraktan yeni çıkmışsa tereddüt etmeden yiyebilirsiniz. Patatesler ne kadar uzun süre saklanırsa sağlığa o kadar zararlı olur solanin kabuğu içerir. Pişirildiğinde bile yok olmayan acı-toprak tadındaki madde, normalde topraktaki böceklerin bitkiyi yemesini engelleyen glikoalkaloidlerden biridir.
Süpermarketteki ışık, yeşil patateslerdeki toksin içeriğini artırır.
En iyi bilinen alkaloidler chaconine ve solanin’dir. Esas olarak deride bulunurlar ve patatesin gözlerinde ve filizlerinde yüksek oranda konsantre olurlar. Özellikle yanlış depolama, patatesin kirletici içeriğini artırır.
Uzmanlar yumruların aydınlık ve sıcak bir ortamda saklanmasını önermezler. Pek çok süpermarket bu kuralı dikkate almıyor ve hatta patatesleri neon ışıklara maruz bırakıyor. Bununla birlikte, bu, alkaloit içeriğini birkaç gün içinde iki ila üç kat artırabilir.
İnternetten patates almayın
Bu nedenle patatesler yalnızca karton veya renkli folyo gibi opak ambalajlarda sunulmalıdır. Kirleticiler orada da birikebileceğinden, tüketiciler çevrimiçi olarak patates satın almamalıdır. Uzmanlar, üreticilerin yalnızca kabuğu olmayan patates dilimleri, dilimleri veya cips gibi bitmiş ürünleri sunmaları gerektiğini söylüyor.
Ayrıca, tüketiciler patatesleri her zaman kuru, serin ve karanlık bir yerde – örneğin ahşap bir kutuda, kilerde veya kilerde – saklamalıdır. Bu mümkün değilse, sadece küçük miktarlarda satın almak ve bunları hızlı bir şekilde kullanmak daha iyidir.
Patateslerden filizleri kesin
Patatesler zaten sürgünler oluşturmuşsa, dikkatli olunmalıdır. Tüketiciler artık patatesleri bütün olarak yememelidir. Çünkü sürgünler tıpkı yeşil alanlar gibi solanin adlı zehirli maddeyi içerir.
Tüketiciler, filizlerin etrafındaki alanları ve diğer etkilenen alanları cömertçe kesebilir ve patatesin geri kalanını yiyebilir. Ancak dikkatli olun: Artık üç santimetreden uzun filizli yumruları yemek için kullanmamalısınız. Aksi takdirde zehirlenme riski vardır.
Cömertçe kesin: toksin solanin patates filizlerindedir. (Kaynak: Andrea Warnecke/dpa-tmn-resimleri)
Zehirlenme riskinden nasıl kaçınılır?
En kötü durumda, bu tür talimatlara uymayanlar solanin ve chaconine maddeleriyle zehirlenme riskiyle karşı karşıyadır. Karın ağrısı, mide bulantısı, ishal, mide bulantısı ve hatta böbrek hasarına neden olabilir. Bu nedenle tüketiciler hazırlarken yeşil alanları, gözleri veya mikropları temizlemeye özen göstermelidir. Alkaloit içeriğinin en yüksek olduğu yer burasıdır. Mikroplarda kilogram başına 200 ila 700 miligrama kadar bulunur. Kabukta 15 ila 100 miligram vardır. Kağıt hamuru ise yalnızca maksimum on miligram içerir.
İşlenmiş patatesleri soyduğunuzdan emin olun.
Özellikle “hasat sonrası işlem” ibaresi bulunan patatesler tüketilmeden önce kabukları soyulmalıdır. Patateslerin işlenmediğinden kesinlikle emin olmak istiyorsanız, Bioware kullanmalısınız. Bu sadece bir nane yağı özü ile işlenebilir.
Ancak uzmanlara göre, biber ve domates gibi diğer meyve ve sebze türlerine kıyasla patates, böcek ilacı gibi yabancı kirletici maddelerle çok az kirlenmiştir. Bu nedenle, tüketiciler besleyici garnitürden vazgeçmemelidir.