Bu midyeler tat kaçırır
MERT İNAN İstanbul – Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre midyelerde “E.coli” yani koli basili bulunmaması gerekirken, Gelibolu ve Lapseki’den toplanarak, incelenen eserlerde E.coli saptandı. Araştırmaya imza atan uzmanlar ise Türk Besin Kodeksi Mikrobiyoloji Kriterleri göz önüne alındığında Gelibolu ve Lapseki’den çıkartılan midyelerin tüketime uygun olmadıklarına dikkat çektiler.
Boğazda kirli noktalar
Çanakkale Boğazı’nda belirledikleri 9 noktaya dalan uzmanlar, elle çıkardıkları 536 adet midye numunesinin yanı sıra tıpkı noktalarda 1.5 litre deniz suyu örneği de aldı. Bakteriyel ölçüm için toplanan numuneler, 24 saat ortasında tahlil edildi. Araştırma kapsamında numunelerde, mezofilik aerobik bakteri, toplam koliform, enterobactericeae, E.coli (koli basili) Staphylococcus spp üzere bakterilerin varlığına bakıldı. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Besin Mühendisliği Anabilim Kısmı’ndan Doç. Dr. Nükhet Zorba’nın öncülüğünde, birebir kısımdan Gizem Taylan ve Melike Parıltı Tosun tarafınca gerçekleştirilen çalışmada, bakteri yükünün en yüksek olduğu numunelerin, Çanakkale kent merkezindeki iskeleden çıkartılan eserler olduğu saptandı. En yüksek E. coli varlığı ise Gelibolu’dan alınan midye örneklerinde çıkarken, deniz suyunda bakteri yükü bakımından en kirli yerler sırasıyla Gelibolu, Lapsekim ve Kilitbahir oldu.
Yüzme Suyu Kalitesi Yönetmeliği açısından Lapseki bölgesindeki kıyı sularının belirlenen bedellerden yüksek olduğuna dikkat çekilen araştırmada şu tabirlere yer verildi: “Hem Gelibolu hem Lapseki istasyonunun öbür istasyonlara göre daha yüksek mikrobiyel yükte olduğu görülmüştür. Bu bölgedeki köprü inşaatı ötürüsıyla yaşanan hareketliliğin mikrobiyel yüke de yansıdığı düşünülmüştür. Türk besin kodeksinde verilen mikrobiyolojik kriterlere nazaran her iki istasyondaki E. coli yükü standarda uymamaktadır. Deniz suyunun mikrobiyel kalitesinin tertipli aralıklarla test edilmesi ve kâfi kalitedeki sulardan avlanan midyelerin ısıl süreçten geçilerek tüketilmesi önerilmektedir. Lapseki deniz suyu örneklerinde Bacillus spp. sayılarının Gelibolu ve merkez ve Lapseki istasyonlarında yüksek olduğu görülmüş, bu durum bu istasyonlardan alınan midye örneklerindeki Bacillus spp. sayılarının yüksekliğinin sebebi olarak belirlenmiştir.”
Yarısında bakteri var
“Yaptığımız çalışmada tahlile alınan midye örneklerinin yüzde 50’sinde koliform bakteri saptanmış olup, en yüksek paha Gelibolu istasyonunda olarak belirlenmiştir. En yüksek E. coli varlığı ise bir daha Gelibolu istasyonunda, toplam midye örneklerinin yüzde 27.7’sinde saptanmıştır. Körfez İşbirliği Kurulu (Gulf Cooperation Council, GCC) Standardizasyon kuruluşu (GSO) tarafınca midyelerde olmasına müsaade verilen E. coli limiti Gelibolu istasyonunda limitler aralığındayken, Lapseki istasyonu E. coli yükü açısından daha düzgün durumdadır. Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ ne göre ise, E. coli midyelerde bulunmamalıdır. Bu standarda bakılırsa her iki istasyondan da alınan midyeler tüketime uygun değildir.”
MERT İNAN İstanbul – Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ne göre midyelerde “E.coli” yani koli basili bulunmaması gerekirken, Gelibolu ve Lapseki’den toplanarak, incelenen eserlerde E.coli saptandı. Araştırmaya imza atan uzmanlar ise Türk Besin Kodeksi Mikrobiyoloji Kriterleri göz önüne alındığında Gelibolu ve Lapseki’den çıkartılan midyelerin tüketime uygun olmadıklarına dikkat çektiler.
Boğazda kirli noktalar
Çanakkale Boğazı’nda belirledikleri 9 noktaya dalan uzmanlar, elle çıkardıkları 536 adet midye numunesinin yanı sıra tıpkı noktalarda 1.5 litre deniz suyu örneği de aldı. Bakteriyel ölçüm için toplanan numuneler, 24 saat ortasında tahlil edildi. Araştırma kapsamında numunelerde, mezofilik aerobik bakteri, toplam koliform, enterobactericeae, E.coli (koli basili) Staphylococcus spp üzere bakterilerin varlığına bakıldı. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Besin Mühendisliği Anabilim Kısmı’ndan Doç. Dr. Nükhet Zorba’nın öncülüğünde, birebir kısımdan Gizem Taylan ve Melike Parıltı Tosun tarafınca gerçekleştirilen çalışmada, bakteri yükünün en yüksek olduğu numunelerin, Çanakkale kent merkezindeki iskeleden çıkartılan eserler olduğu saptandı. En yüksek E. coli varlığı ise Gelibolu’dan alınan midye örneklerinde çıkarken, deniz suyunda bakteri yükü bakımından en kirli yerler sırasıyla Gelibolu, Lapsekim ve Kilitbahir oldu.
Yüzme Suyu Kalitesi Yönetmeliği açısından Lapseki bölgesindeki kıyı sularının belirlenen bedellerden yüksek olduğuna dikkat çekilen araştırmada şu tabirlere yer verildi: “Hem Gelibolu hem Lapseki istasyonunun öbür istasyonlara göre daha yüksek mikrobiyel yükte olduğu görülmüştür. Bu bölgedeki köprü inşaatı ötürüsıyla yaşanan hareketliliğin mikrobiyel yüke de yansıdığı düşünülmüştür. Türk besin kodeksinde verilen mikrobiyolojik kriterlere nazaran her iki istasyondaki E. coli yükü standarda uymamaktadır. Deniz suyunun mikrobiyel kalitesinin tertipli aralıklarla test edilmesi ve kâfi kalitedeki sulardan avlanan midyelerin ısıl süreçten geçilerek tüketilmesi önerilmektedir. Lapseki deniz suyu örneklerinde Bacillus spp. sayılarının Gelibolu ve merkez ve Lapseki istasyonlarında yüksek olduğu görülmüş, bu durum bu istasyonlardan alınan midye örneklerindeki Bacillus spp. sayılarının yüksekliğinin sebebi olarak belirlenmiştir.”
Yarısında bakteri var
“Yaptığımız çalışmada tahlile alınan midye örneklerinin yüzde 50’sinde koliform bakteri saptanmış olup, en yüksek paha Gelibolu istasyonunda olarak belirlenmiştir. En yüksek E. coli varlığı ise bir daha Gelibolu istasyonunda, toplam midye örneklerinin yüzde 27.7’sinde saptanmıştır. Körfez İşbirliği Kurulu (Gulf Cooperation Council, GCC) Standardizasyon kuruluşu (GSO) tarafınca midyelerde olmasına müsaade verilen E. coli limiti Gelibolu istasyonunda limitler aralığındayken, Lapseki istasyonu E. coli yükü açısından daha düzgün durumdadır. Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’ ne göre ise, E. coli midyelerde bulunmamalıdır. Bu standarda bakılırsa her iki istasyondan da alınan midyeler tüketime uygun değildir.”