Fast food yiyeceklerin obeziteye yol açabileceği iyi bilinmektedir. Bir çalışma, oburluğun bir sonucu olarak neden daha sık hastalanabileceğinizi araştırmıştır.
Birçok insan zaten günlük olarak sağlıklı beslenmeye çalışıyor. Ama ara sıra yine de bir şeyler atıştırmak ve ziyafet çekmek isterler. Bunun için bazı kişiler sözde “hile günü”nü haftalarına entegre ederler. Bu “hile gününde” her şeye izin verilir: pizza, tatlılar ve alkolsüz içecekler.
Bununla birlikte, yakın tarihli bir çalışmada, Hamburg-Eppendorf Üniversitesi Tıp Merkezi’ndeki (UKE) araştırmacılar, sağlıklı bir diyetten kısa süreli sapmaların bile insan bağışıklık sistemi için önemli sonuçlar doğurabileceğini keşfettiler. Sonuç olarak, insanlar daha sık hastalanabilir. Fakat bağışıklık sistemini zorlayan diyet tam olarak nedir?
Diyet değişikliği başlangıçta fareler üzerinde test edildi
Uluslararası araştırma ekibi, çalışma için çeşitli laboratuvar deneyleri gerçekleştirdi. Başlangıçta fareler, diyetteki bir değişikliğin sonucu olarak metabolizmalarının ve bağırsak florasının nasıl değiştiğini görmek için incelendi. Bu amaçla, hayvanlara önce normal, sağlıklı bir diyet (çoğunlukla lahanadan oluşan) ve ardından aynı zamanda çok fazla yağ ve az lif içeren klasik sağlıksız bir diyet verildi.
Sonuç: Sağlıksız beslenme sonucunda hayvanların bağırsak florası değişti ve CD4+T hücreleri olarak adlandırılan önemli bağışıklık savunma hücrelerinin işlevi azaldı. Yani bağışıklık sistemi zayıfladı.
Nedeni: diyet lifi, hem farelerde hem de insanlarda bağırsaktaki bakteriler için önemli bir besin kaynağıdır. Bunlar eksikse, sonuç olarak vücuttaki çok spesifik kısa zincirli yağ asitlerinin miktarı azalır. Çünkü kaba yem işlenirken sağlıklı bağırsak bakterileri tarafından oluşturulurlar. Yeterli kısa zincirli yağ asitleri yoksa, bağışıklık savunma hücrelerinin işlevi kısıtlanmış gibi görünüyor.
“Hile günleri” insanlar için de sağlıksız mı?
Araştırma sonuçlarını insanlar için de doğrulamak amacıyla bilim adamları daha sonra küçük bir insan çalışması gerçekleştirdiler. Katılımcılar, beş gün boyunca yüksek lifli bir diyet aldı; sonra bir “hile gününde” olduğu gibi beş gün daha yediler – yağ oranı yüksek ve lif oranı düşük.
Sonuç: Bilim adamları, insanlar üzerinde yapılan fare çalışmasının gözlemlerini doğrulayabildiler. Test edilen kişilerde bağırsak florası da değişti ve sonuç olarak bağışıklık sistemi inhibe edildi. Sonuç olarak, enfeksiyonlara karşı daha duyarlı hale geldiler.
Bununla birlikte, iyi haberler vardı: Araştırmacılara göre, yeterli lif içeren dengeli bir diyete dönüş, olumsuz etkiyi telafi etti. Bu nedenle bağışıklık sistemi, sağlıksız beslenme süresince yalnızca geçici olarak engellendi. UKE klinik ve poliklinik araştırma grubu lideri Prof. Gagliani, “İmmün yetmezlik penceresi belirli bir süre için açılıyor” diye açıklıyor.
Beslenmenin sağlık üzerinde “hızlı ve derin” bir etkisi vardır
Çalışmanın baş yazarı Francesco Siracusa, “Verilerimiz, günlük yiyecek seçimlerimizin sağlığımızı ne kadar hızlı ve derinden etkileyebileceğini açıkça ortaya koyuyor” dedi. “Olumlu bir şekilde ifade edersek, bu, düzenli ve dengeli bir beslenmenin, örneğin aşıların ve immünoterapilerin etkinliğini en üst düzeye çıkarabileceği anlamına gelir.”
Araştırmanın sonuçları “Nature Immunology” dergisinde yayınlandı.