Son dakika: Kahvehanelerde yeni dönem! Artık kaide
MİTHAT YURDAKUL Ankara – Ticaret Bakanlığı, kahvehaneci ve kıraathaneciler için kılavuz hazırladı. Milliyet’in edindiği bilgiye göre, kahvehane ve kıraathanelerin açılış ve işletme süreçleri hakkında bilgi verilen kılavuzda, mevzuata nazaran kahvehane, kır kahvesi, çay ocağı ve gibisi işyerlerinde 1, 2 ve 3. sınıf olmak üzere üç farklı sınıflandırma yapıldığı açıklandı. Kılavuzda 1. sınıf kahvehanelerde en az beş farklı günlük gazete bulundurulması ve en az 100 farklı kitabın yer aldığı kütüphane kurulması gerektiği tabir edildi. Birinci iki sınıftaki işletmeler için bay-bayan tuvaletleri olması gerektiği bildirilen kılavuzda, 3. sınıf işletmelerde ise tek tuvaletin kâfi olduğu kaydedildi.
OKULA UZAKLIK KURALI
Kahvehanelerin eğitim kurumları, özel öğretim kursları, yükseköğretim hariç öğrenci yurtları ile anaokullarından en az yüz metre uzaklıkta bulunmasının zarurî olduğu hatırlatılan kılavuzda, “Turizmin ağır olduğu civarlardaki okulların tatil olduğu periyotlarda üstte belirtilen işyerleri ile okullar içinde yüz metre kuralı aranmaz” denildi.
Bakanlığın kılavuzunda, kıraathanecilik mesleğinin kuvvetli ve zayıf istikametleri de sıralandı. Buna bakılırsa kıraathaneciliğin kuvvetli tarafları içinde; “esnafın mahallenin sağlam bireyi (bir nevi bekçisi) olması, kıraathanelerin toplumun omurgası ve çimentosu olarak görülmesi, kahve-kıraathanelerin birer hür kürsü yahut siyaset meydanı hüviyetinde olması, meslek mensuplarının toplum psikoloğu üzere çalışmaları, insanların kahvehaneleri meskeni üzere görmesi” üzere ögeler sayıldı.
Kesimin zayıf istikametleri içinde ise, finansman zorlukları, çırak bulmakta zorluk ve hür piyasaya ahenk sağlayamama sıralandı.
Kılavuzda, ortalama müşteri yaşının yüksek oluşuna bağlı olarak, kıraathanelerde müşteri sayısının giderek azaldığına dikkat çekildi. Çağdaş kafeler niçiniyle, kahvehane külçeşidinin öldüğüne işaret edilen kılavuzda, sohbet külçeşidinin teknolojik gelişmeler kararı kaybolmasının da kahvehaneleri etkilediğine işaret edildi.
‘KOKAN TUVALET’ UYARISI
Kıraathane ve ve kahvecilere yönelik tavsiyeler de verilen kılavuzda, şunlar kaydedildi:
“Doğru servis çalışanı seçmelisiniz. Servis işçisini seçerken, insan münasebetlerinde başarılı, şahsi hijyenine değer veren, irtibatı ve insan bağlantıları kuvvetli işçi seçimi, işletmenizin başarısına direkt tesir edecektir. İşletme tuvaletleri değerli bir mevzudur. Müşteriler lavaboya ulaşmak için su birikintilerine girdiğinde yahut genel tuvaletlerin kokusunu solumak zorunda kaldığında, geri dönmeleri mümkün değildir. Kâğıt havlu ve pak bir sabunluk bulunan pak WC’leri müşterilerinize sağlamak kıymetlidir. Tuvaletlerde güzel kokulu otomatik spreyler kullanmak düzgün bir fikirdir. Sadık müşteri edinmeye uğraş göstermelisiniz. Müşteriyle birebir bağlantı kurarak onları tanıyıp kendinize bağladığınızda, mevcut eserlerden daha hayli satın alacaklardır.”
MİTHAT YURDAKUL Ankara – Ticaret Bakanlığı, kahvehaneci ve kıraathaneciler için kılavuz hazırladı. Milliyet’in edindiği bilgiye göre, kahvehane ve kıraathanelerin açılış ve işletme süreçleri hakkında bilgi verilen kılavuzda, mevzuata nazaran kahvehane, kır kahvesi, çay ocağı ve gibisi işyerlerinde 1, 2 ve 3. sınıf olmak üzere üç farklı sınıflandırma yapıldığı açıklandı. Kılavuzda 1. sınıf kahvehanelerde en az beş farklı günlük gazete bulundurulması ve en az 100 farklı kitabın yer aldığı kütüphane kurulması gerektiği tabir edildi. Birinci iki sınıftaki işletmeler için bay-bayan tuvaletleri olması gerektiği bildirilen kılavuzda, 3. sınıf işletmelerde ise tek tuvaletin kâfi olduğu kaydedildi.
OKULA UZAKLIK KURALI
Kahvehanelerin eğitim kurumları, özel öğretim kursları, yükseköğretim hariç öğrenci yurtları ile anaokullarından en az yüz metre uzaklıkta bulunmasının zarurî olduğu hatırlatılan kılavuzda, “Turizmin ağır olduğu civarlardaki okulların tatil olduğu periyotlarda üstte belirtilen işyerleri ile okullar içinde yüz metre kuralı aranmaz” denildi.
Bakanlığın kılavuzunda, kıraathanecilik mesleğinin kuvvetli ve zayıf istikametleri de sıralandı. Buna bakılırsa kıraathaneciliğin kuvvetli tarafları içinde; “esnafın mahallenin sağlam bireyi (bir nevi bekçisi) olması, kıraathanelerin toplumun omurgası ve çimentosu olarak görülmesi, kahve-kıraathanelerin birer hür kürsü yahut siyaset meydanı hüviyetinde olması, meslek mensuplarının toplum psikoloğu üzere çalışmaları, insanların kahvehaneleri meskeni üzere görmesi” üzere ögeler sayıldı.
Kesimin zayıf istikametleri içinde ise, finansman zorlukları, çırak bulmakta zorluk ve hür piyasaya ahenk sağlayamama sıralandı.
Kılavuzda, ortalama müşteri yaşının yüksek oluşuna bağlı olarak, kıraathanelerde müşteri sayısının giderek azaldığına dikkat çekildi. Çağdaş kafeler niçiniyle, kahvehane külçeşidinin öldüğüne işaret edilen kılavuzda, sohbet külçeşidinin teknolojik gelişmeler kararı kaybolmasının da kahvehaneleri etkilediğine işaret edildi.
‘KOKAN TUVALET’ UYARISI
Kıraathane ve ve kahvecilere yönelik tavsiyeler de verilen kılavuzda, şunlar kaydedildi:
“Doğru servis çalışanı seçmelisiniz. Servis işçisini seçerken, insan münasebetlerinde başarılı, şahsi hijyenine değer veren, irtibatı ve insan bağlantıları kuvvetli işçi seçimi, işletmenizin başarısına direkt tesir edecektir. İşletme tuvaletleri değerli bir mevzudur. Müşteriler lavaboya ulaşmak için su birikintilerine girdiğinde yahut genel tuvaletlerin kokusunu solumak zorunda kaldığında, geri dönmeleri mümkün değildir. Kâğıt havlu ve pak bir sabunluk bulunan pak WC’leri müşterilerinize sağlamak kıymetlidir. Tuvaletlerde güzel kokulu otomatik spreyler kullanmak düzgün bir fikirdir. Sadık müşteri edinmeye uğraş göstermelisiniz. Müşteriyle birebir bağlantı kurarak onları tanıyıp kendinize bağladığınızda, mevcut eserlerden daha hayli satın alacaklardır.”