Çok fazla et ve şekerin neden olduğu vücudun asitlenmesini önlemek için, tavsiyeye göre daha fazla meyve ve sebze tüketilmelidir. Ancak bu teori tartışmalıdır.
Et, sosis veya yumurta gibi protein açısından zengin besinler vücutta parçalandıklarında asit oluştururlar. Şeker ve kahve de asit oluşturan gıdalar olarak kabul edilirken, meyve ve sebzeler alkali olarak kabul edilir. Birçok naturopat, çok fazla asit üreten gıdanın sağlığa zararlı olduğuna inanmaktadır. Teoriye göre birçok insanda asit-baz dengesi bozuluyor ve bu da birçok hastalığın nedeni oluyor.
Ancak beslenme uzmanları, gıdaları asidik ve alkalin etkilerine göre sınıflandırmanın gereksiz olduğuna inanıyor. Çünkü vücuttaki asitlerle durum o kadar basit değil: Metabolizma, yemek yemeden bile sürekli olarak asit üretir ve vücuttaki pH değerini sabit tutan gelişmiş tampon sistemlerine sahiptir. Aynı zamanda Berlin Charité'de metabolizma uzmanı olarak çalışan Alman Potsdam-Rehbrücke Beslenme Araştırmaları Enstitüsü'nden (DIFE) Prof. Dr. Andreas Pfeiffer, “Sağlıklı bir kişi hiperasidik hale gelmez, çünkü bu tam olarak organizma tarafından düzenlenir” diye açıklıyor. , Haberler.
Sağlıklı insanlar asitleri iyi tolere eder
Vücuttaki çoğu süreç, vücut sıvısı nötr veya hafif alkali olduğunda en iyi şekilde çalışır. Kandaki pH değeri 7,4 civarında hafif alkalin tutulurken tükürük ve safra 7,1 pH değeriyle neredeyse nötrdür. Buna karşılık mide, pH değeri 1,2 ila 3,0 olan son derece asidik bir ortama sahiptir. Protein sindiriminin çalışabilmesinin tek yolu budur. Karmaşık tampon sistemleri asit-baz dengesini düzenler ve böylece düzgün bir metabolizma sağlar. Pfeiffer, “Daha önce ne yemiş olursanız olun, sağlıklı insanlarda mükemmel şekilde çalışıyor” diye ekliyor. Kandaki pH değeri yalnızca minimum düzeyde değişir.
Böbrek en önemli rolü oynar. “Asidik” idrarla ölçülebilen fazla asit iyonlarını dışarı atar. Ancak bu, aşırı asitliğin bir işareti değil, düzenlemenin iyi çalıştığının bir işaretidir. Bu bakımdan eczanelerde satılan idrarda pH değerini ölçmek için kullanılan test çubukları, hiperasidite ölçümüne yardımcı olmamaktadır. İdrardaki pH değeri gün boyunca önemli ölçüde dalgalanır ve bu tamamen normaldir. Akciğerler aynı zamanda vücuttaki asit-baz dengesinin düzenlenmesinde de önemli rol oynar; bunlar aracılığıyla asidik karbondioksit (CO₂) uzaklaştırılır. Böbrekler veya akciğerler düzgün çalışmıyorsa vücutta asitlenme meydana gelebilir. Etkilenenler daha sonra hastalanır ve tedavi edilmeleri gerekir.
Asit dengesi bozulduğunda
Ancak asit-baz dengesinin gerçekten dengesiz hale geldiği ve yaşamı tehdit eden asidozun (yani kanın aşırı asitlenmesinin) meydana geldiği durumlar da vardır. Bu, diyabet veya böbrek yetmezliği gibi hastalıklarda ortaya çıkabilir. Daha sonra vücudun tampon sistemleri aşırı yükleniyor ve böylece kandaki pH değeri düşüyor. Bu tür aşırı asitlik, özellikle derin ve hızlı nefes almanın yanı sıra havadaki olgunlaşmış meyveyi anımsatan aseton kokusuyla kendini gösterir. Bunun nedeni, nedensel olarak tedavi edilmesi gereken ciddi böbrek veya akciğer hastalıklarıdır. Sağlıklı beslenme genellikle tek başına yeterli değildir ancak hastalığın seyrine olumlu etki yapabilir.
Asit bazlı diyetlerin faydaları nelerdir?
Hiperasidite diye bir şey olmadığından asit-baz dengesi söz konusu olduğunda asit-baz diyetlerinin hiçbir faydası yoktur. Ancak bunların hiçbir zararı da yok, diyor Dr. Pfeiffer: “Bu diyetlerin bileşenlerinin çoğu sebze ve meyve gibi sağlıklı, bitki bazlı gıdalardır, dolayısıyla bu diyette yanlış bir şey yok.”
Kilo vermek istiyorsanız uzun vadede yeme alışkanlıklarınızı değiştirmeli, bol meyve ve sebze yemeli ve yeterince egzersiz yapmalısınız.